Bœuf façon Stroganoff & orzo
avec du paprika fumé & du persil
Découvrez nos délicieux champignons de Paris, origine France. Leur nom vient de leur première culture en grande quantité dans les carrières du sud de Paris au XIXe siècle, avant d'être déplacés pour permettre la construction du métro parisien. Aujourd'hui, savourez nos champignons provenant d'Ille-et-Vilaine ou de l'Aisne. Empreints d’histoire, ils sauront ravir vos papilles !
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
75 g
Orzo
(Contient: Blé , Gluten Peut contenir : Lupin, Œuf, Moutarde, Soja)
½ pièce(s)
Gousse d'ail
½ pièce(s)
Oignon
½ paquet(s)
Émincés de bœuf
(Peut contenir : Œuf, Moutarde, Céleri, Gluten, Lait (contient du lactose))
¼ sachet(s)
Persil
125 g
Champignons de Paris
⅓ sachet(s)
Paprika fumé en poudre
¼ sachet(s)
Concentré de tomates
½ paquet(s)
Crème liquide
(Contient: Lait (contient du lactose))
Ingrédients à avoir chez soi
½ cs
Huile d'olive
¼ pièce(s)
Cube de bouillon de bœuf
½ cc
Sucre
½ cc
Moutarde
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Portez une casserole d'eau à ébullition pour l'orzo.
- Ciselez l'ail et l'oignon.
- Faites cuire l'orzo 10-12 min dans la casserole. Égouttez-le et réservez-le à couvert.
- Recoupez les émincés de bœuf en plus petits morceaux si nécessaire.
- Effeuillez et ciselez le persil. Nettoyez les champignons avec un essuie-tout humide, puis coupez-les en tranches.
- Pendant ce temps, faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle à feu vif. Faites-y dorer le bœuf 1-2 min. Réservez hors de la poêle.
- Ajoutez ensuite l'oignon, l'ail et les champignons à la poêle 4-6 min, ou jusqu'à ce que l'eau des champignons se soit évaporée.
- Baissez le feu sur moyen-vif et par personne : ⅓ sachet de paprika fumé et ¼ sachet de concentré de tomates. Poursuivez la cuisson 3-4 min.
- Ajoutez la crème, la moitié du persil et, par personne : 2 cs d'eau, ¼ cube de bouillon, ½ cc de sucre et ½ cc de moutarde. Laissez réduire 2-3 min à feu moyen-vif, ou jusqu'à ce que la sauce épaississe et devienne nappante (voir L'ASTUCE).
- Salez et poivrez selon votre goût.
- Juste avant de servir, remettez le bœuf dans la poêle et mélangez quelques instants.
L'ASTUCE DU CHEF : Ajoutez un peu d'eau si la sauce réduit trop.
- Servez l'orzo dans des assiettes creuses.
- Servez le bœuf en sauce et ses légumes par-dessus.
- Saupoudrez du reste de persil.
