Porc grillé, mijoté de légumes & haricots
avec une sauce coriandre & yaourt- Lait (contient du lactose)
Essayez cette recette peu calorique et pleine de goût ! Elle se compose d'une viande dorée dans du beurre et accompagnée d'un mijoté de légumes aux épices mexicaines ainsi que d'une sauce très fraîche coriandre-yaourt.
Ingrédients
½ pièce(s)
Carotte
½ pièce(s)
Oignon
½ pièce(s)
Gousse d'ail
½ paquet(s)
Haricots noirs
¼ sachet(s)
Épices mexicaines
½ paquet(s)
Chair de tomates
1 sachet(s)
Coriandre
½ pot(s)
Yaourt à la grecque
(Contient: Lait (contient du lactose))
1 pièce(s)
Tranches de carré de porc
Ingrédients à avoir chez soi
1.5 cs
Huile d'olive
½ cc
Sucre
½ cc
Beurre
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Épluchez et coupez la carotte en fines demi-lunes.
- Ciselez l'oignon et l'ail. Égouttez les haricots.
- Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une casserole à feu moyen-vif.
- Insérez l'oignon, la carotte et les ¾ de l'ail. Faites-les revenir 2-3 min, puis ajoutez, par personne : ½ cc de sucre et ¼ sachet d'épices mexicaines (ça pique ! Dosez-les selon votre goût) et prolongez la cuisson de 1 min en remuant.
- Ajoutez la chair de tomates, les haricots, salez, poivrez et couvrez.
- Faites mijoter 15-17 min ou jusqu'à ce que la carotte soit tendre en remuant régulièrement. Si la sauce réduit trop, ajoutez un petit filet d'eau.
ZOOM NUTRITION : Les haricots noirs dans cette recette sont source de potassium. Le potassium contribue à une fonction musculaire normale.
- Retirez les grosses tiges de la coriandre puis ajoutez les ⅔ des feuilles dans un récipient à bords hauts (selon votre goût). Ajoutez le reste d'ail, ½ cs d'huile d'olive par personne, le yaourt, du sel et du poivre.
- Mixez à l'aide d'un mixeur plongeant ou jusqu'à obtenir une consistance homogène.
L'ASTUCE DU CHEF : Saviez-vous que les tiges de la coriandre sont comestibles ? Vous pouvez par exemple les ciseler finement et les parsemer sur le plat.
- Faites chauffer une noisette de beurre dans une poêle à feu moyen-vif.
- Ajoutez-y le porc et arrosez-le avec le beurre 3-4 min de chaque côté ou jusqu'à ce qu'il soit cuit à cœur. Salez et poivrez-le.
- Rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre du mijoté de légumes, puis servez-le dans des assiettes.
- Ajoutez la viande par-dessus. Versez la salsa yaourt-coriandre sur le tout.
- Parsemez du reste de coriandre.
