Carré de porc mariné au ketchup
avec une purée à l'huile d'oliveSaviez-vous que le ketchup est souvent utilisé dans la cuisine traditionnelle américaine pour rehausser les saveurs des plats de viande ? Son origine remonte aux années 1800, où il était préparé à partir de tomates, de vinaigre et d’épices. Aujourd’hui, le ketchup est devenu un ingrédient polyvalent et apprécié dans de nombreuses cuisines à travers le monde.
Ingrédients
250 g
Pommes de terre
½ pièce(s)
Courgette
½ pièce(s)
Tête d'ail
1 pièce(s)
Tranches de carré de porc
25 g
Ketchup
⅖ sachet(s)
Ciboulette
Ingrédients à avoir chez soi
3 cs
Huile d'olive
½ cc
Moutarde
1 cc
Beurre
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Préchauffez le four à 200°C (180°C chaleur tournante).
- Épluchez et coupez les pommes de terre en morceaux de taille égale.
- Mettez-les dans une casserole avec une pincée de sel et versez de l'eau à hauteur.
- Portez à ébullition et faites cuire 15-20 min. Contrôlez la cuisson avec la pointe d'un couteau.
- Coupez la courgette en rondelles de 5 mm. Ciselez l’ail.
- Dans un saladier, mélangez l’ail et la courgette avec un filet d’huile d’olive (voir CONSEIL). Salez et poivrez.
- Placez la courgette sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Gardez le saladier pour l'étape 3.
- Enfournez-la 15-18 min, ou jusqu'à ce qu'elle soit fondante.
CONSEIL : Mélanger la courgette dans un bol permet qu'elle s'imprègne bien des saveurs de l’ail et de l’huile d’olive. Pour utiliser moins de vaisselle, faites-le sur la plaque de cuisson.
- Épongez la viande avec de l’essuie-tout.
- Dans le saladier utilisé pour la courgette, mélangez la moitié du ketchup (gardez le reste pour l'étape 6) avec la moutarde, du sel et du poivre.
- Ajoutez les tranches de porc au saladier et mélangez bien.
- Ciselez la ciboulette.
- Faites chauffer un filet d’huile d’olive et une noix de beurre dans une poêle à feu moyen. Faites-y dorer le porc 2-3 min de chaque côté, en l'arrosant avec le beurre (voir CONSEIL). Veillez à ne pas mettre le feu trop fort pour ne pas brûler la viande. Elle ne doit plus être rosée à cœur.
- Retirez le porc de la poêle et réservez-le dans de l’aluminium jusqu’au service.
CONSEIL : Inclinez légèrement la poêle et « arrosez » la viande de beurre à la cuillère en répétant plusieurs fois l'opération. Cette technique vous évitera une viande trop sèche !
- Conservez un peu d'eau de cuisson des pommes de terre, puis égouttez-les.
- Réduisez-les en purée avec un presse-purée. Ajoutez 2 cs d’huile d’olive par personne et un filet de lait ou d'eau de cuisson pour l’onctuosité. Ajoutez la ciboulette. Salez et poivrez.
- Mélangez bien, puis couvrez.
- Badigeonnez le porc avec le reste de ketchup et coupez-le en tranches.
- Servez-le dans les assiettes avec la courgette rôtie.
- Placez la purée à côté (avec un emporte-pièce si vous le souhaitez !)
