Canard façon teriyaki
avec des légumes poêlés, du riz & du gomasio
- Soja
- Gluten
- Blé
- Graines de sésame
- Céleri
- Anhydride sulfureux et sulfites
- Peut contenir des traces d'allergènes
La sauce teriyaki est un emblème de la cuisine japonaise ! Cette sauce vient du mot « Teri » qui signifie « lustre » et « Yaki » qui signifie « grill ». Elle est généralement utilisée sur des pièces de viande ou brochettes afin d’apporter un goût sucré et caramélisé. Ici, nous la cuisinons avec de la canette ainsi que des légumes sautés, le tout saupoudré de gomasio pour rester dans l’esprit japonais et apporter du croquant.
Ingrédients
70 g
Riz
1 pièce(s)
Gousse d'ail
30 g
Oignon nouveau
½ pièce(s)
Poivron
½ pièce(s)
Pak choï
(Peut contenir : Céleri, Anhydride sulfureux et sulfites)
1 pièce(s)
Filet de canard
1 sachet(s)
Sauce soja
(Contient : Soja, Gluten, Blé )
½ sachet(s)
Huile de sésame
(Contient : Graines de sésame)
¼ sachet(s)
Purée de gingembre
¼ sachet(s)
Gomasio
(Contient : Graines de sésame)
Non inclus dans la livraison
½ cs
Huile d'olive
1 cs
Sucre
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Portez une casserole d’eau salée à ébullition et faites-y cuire le riz 12-14 min.
- Égouttez-le et réservez-le à couvert.
- Pendant ce temps, ciselez l'ail.
- Ciselez le blanc et le vert de la cébette séparément.
- Épépinez le poivron et coupez-le en fines lanières.
- Faites chauffer un filet d'huile d'olive à feu moyen-vif dans un wok ou une sauteuse. Faites-y revenir le poivron et la partie blanche de la cébette 4-6 min à couvert. Remuez régulièrement.
CONSEIL : Vous pouvez faire cuire les légumes plus longtemps si vous les préférez bien fondants.
- Ôtez la base dure du pak choï et coupez le reste en fines lanières.
- Ajoutez le pak choï au wok ou à la sauteuse et faites revenir le tout 2-3 min de plus, ou jusqu'à ce que les légumes soient fondants.
- Dans un bol, mélangez l'ail avec la sauce soja (voir CONSEIL), l'huile de sésame et, par personne : 1 cs de sucre, ¼ de sachet de purée de gingembre et 30 ml d'eau.
- Incisez la peau des filets de canard en croisillons puis salez et poivrez-les
CONSEIL : Si vous faites attention à votre consommation de sel ou n'aimez pas manger trop salé, réduisez la quantité de sauce soja et de gomasio et ne salez pas le plat par la suite.
- Faites chauffer une poêle à sec à feu moyen. Une fois chaude, faites-y cuire les filets de canard 6 min côté peau, puis 5-6 min sur chaque face. Vérifiez la cuisson à cœur (selon votre goût). Le canard sera bien cuit.
- Ajoutez la sauce et laissez-la réduire 1-2 min à feu vif, ou jusqu'à ce qu'elle soit légèrement nappante (ajoutez un peu d'eau si besoin).
- Servez le riz dans des assiettes creuses et disposez les légumes et le canard par-dessus avec la sauce.
- Saupoudrez du vert de la cébette et du gomasio.
