Brunch : Buns saumon fumé, œufs & hollandaise
4 portions
Pour les vacances de Pâques, régalez vous en famille avec ce brunch pour 4 personnes ! Il se compose d'un délicieux bun brioché garni d'épinards, de saumon fumé, d'œufs (non fournis) et de sauce hollandaise. Accompagnez-les de croissants maison au chocolat pour la gourmandise !
Tags:
Œuf(s) non inclu(s)
Allergènes :
Gluten
•Blé
•Lait (contient du lactose)
•Soja
•Œuf
•Poisson
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Temps total 40 minutes
Temps de préparation30 minutes
Difficulté Facile
Ingrédients
/ pour 2 personnes
1 pièce(s)
Pâte à tarte
100 g
Pépites de chocolat noir
1 pièce(s)
Gousse d'ail
1 sachet(s)
Épinards
100 g
Sauce hollandaise
4 pièce(s)
Pain burger
100 g
Saumon fumé à froid
Ingrédients à avoir chez soi
4 pièce(s)
Œuf
2 cs
Beurre
1 cc
Vinaigre de vin rouge ou de cidre
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
•Plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé
•Casserole
•Poêle avec couvercle
•Passoire
Instructions
1
-
Préchauffez le four à 210°C (190°C chaleur tournante).
- Déroulez la pâte, puis coupez-la en 8 parts (en forme de triangles).
- Placez quelques pépites de chocolat sur la partie extérieure et large de chaque triangle, puis roulez le triangle sur lui-même (en partant de la partie la plus large) jusqu'à obtenir une forme de croissant.
- Disposez les croissants sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfournez-les 18-22 min, ou jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
L'ASTUCE DU CHEF : Pour des croissants encore plus dorés, badigeonnez-les avec un peu de lait.
2
- Pendant ce temps, portez une casserole d'eau à ébullition pour les œufs.
- Ciselez l'ail et lavez bien les épinards.
- Faites cuire les œufs 6 min dans l'eau bouillante, puis égouttez-les et rincez-les à l'eau froide pour stopper la cuisson.
- Faites chauffer une noisette de beurre dans une poêle à feu moyen-vif. Ajoutez-y l'ail et les épinards et faites-les revenir 3-4 min. Déglacez avec le vinaigre de vin rouge (ou vinaigre de cidre). Salez et poivrez, puis réservez à couvert jusqu'au service.
- En attendant, écalez les œufs.
L'ASTUCE DU CHEF : Il est plus facile d'écaler les œufs dans l'eau. Cela permet de mieux décoller la coquille.
3
- Si vous n'avez pas de micro-ondes, nettoyez la casserole des œufs et faites-y chauffer la sauce hollandaise à feu très doux jusqu'au service. Sinon, faites chauffer la sauce 30-45 sec au micro-ondes.
- Lorsqu'il reste environ 5-7 min de cuisson aux croissants, placez les pains burgers à côté dans le four.
4
- Coupez les pains burgers en 2 et tartinez-les d'un peu de beurre. Ajoutez un peu d'épinards, le saumon fumé, les œufs et la hollandaise par-dessus. Refermez délicatement les buns.
- Placez le tout à table avec les croissants au chocolat et dégustez dans votre ordre préféré.
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