Bavette de bœuf & sa sauce diabolique au Nduja
avec un risotto au butternut & du thym
Calories
:
791 kcalProtéines
:
30.4g protéinesTemps total
:
45 minutesDifficulty
:
FacileÉpicé
Allergènes:
- Lait (contient du lactose)
- Céleri
- Peut contenir des traces d'allergènes
- Moutarde
- Gluten
- Lait (contient du lactose)
- Œuf
Vous allez frissonner... de plaisir devant cette bavette de bœuf, servie avec sa sauce diabolique au nduja ! Préparez également un effroyable risotto au butternut, qui saura mettre tous les monstres d'accord !
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
quantité
1 pièce(s)
Échalote
½ pièce(s)
Courge butternut
(Peut contenir : Céleri)
⅓ sachet(s)
Thym séché
75 g
Riz pour risotto
120 g
Bavette de bœuf
(Peut contenir : Moutarde, Céleri, Gluten, Lait (contient du lactose), Œuf)
25 g
Nduja
½ pot(s)
Crème épaisse
(Contient : Lait (contient du lactose))
Non inclus dans la livraison
350 ml
Bouillon de bœuf
½ cs
Huile d'olive
selon le goût
Poivre et sel
1 cc
Beurre
Ustensiles
•Éplucheur
•Plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé
•Casserole
•Mixeur plongeant
•Spatule
•Sauteuse
Instructions
1
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Préchauffez le four à 220°C (200°C chaleur tournante).
- Préparez le bouillon avec de l'eau chaude.
- Ciselez finement l'échalote.
- Épluchez le butternut, coupez-le en deux et évidez-le. Coupez-le en demi-lunes d'environ 5 mm d'épaisseur.
2
- Mélangez le butternut sur une plaque de cuisson avec un filet d'huile d'olive, ⅓ sachet de thym séché par personne, du sel et du poivre.
- Enfournez-le 30-35 min, ou jusqu'à ce que le butternut soit tendre et légèrement doré.
3
- Pendant ce temps, faites chauffer une noix de beurre dans une casserole et faites-y revenir l'échalote 3-4 min à feu moyen.
- Ajoutez le riz et mélangez 1 min.
- Versez ⅓ du bouillon et laissez les grains de riz s’en imbiber lentement. Remuez régulièrement. Dès que les grains de riz ont absorbé le bouillon, incorporez-en à nouveau ⅓, puis répétez l’opération avec le reste de bouillon. Faites cuire le risotto 25-30 min à feu doux en remuant souvent. Versez éventuellement de l’eau ou du bouillon pour faire cuire les grains de riz davantage.
4
- Sortez la viande du réfrigérateur.
- Lorsque le butternut est cuit, ajoutez-en ¼ dans un récipient à bords hauts et mixez jusqu'à obtenir une purée lisse.
- Incorporez-la au risotto, ainsi qu'une généreuse noix de beurre.
- Poivrez généreusement et mélangez bien.
5
- Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une sauteuse à feu vif. Faites-y dorer la bavette 1-2 min sur une face, puis retournez-la et laissez-la cuire 1-2 min. Réservez hors de la sauteuse.
- Ajoutez la nduja à la sauteuse (ça pique ! Dosez-la selon votre goût) et faites cuire 3-4 min en l'émiettant bien avec une spatule. Déglacer avec la crème et laisser réduire 2-3 min, ou jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.
- Salez et poivrez légèrement, selon le goût.
6
- Coupez la bavette en tranches, dans le sens inverse des fibres afin de conserver sa tendreté.
- Servez le risotto dans des assiettes creuses et disposez les tranches de butternut restantes.
- Présentez la bavette par-dessus et napez le tout de sauce endiablée au nduja !
