Bao poulet Label Rouge & spicy mayo-chipotle
avec des frites au sésame & de la coriandre
- Graines de sésame
- Gluten
- Blé
- Œuf
- Moutarde
- Arachides
- Fruits à coque
- Peut contenir des traces d'allergènes
Découvrez le plaisir du poulet Label Rouge : un poulet fermier élevé en plein air ou en liberté, d'origine France, alimenté à 75% de céréales, pour un goût unique et une texture tendre à savourer à chaque bouchée.
Ingrédients
250 g
Pommes de terre
½ pièce(s)
Carotte
½ sachet(s)
Huile de sésame
(Contient : Graines de sésame)
¼ pièce(s)
Oignon
1 pièce(s)
Filet de poulet Label Rouge
25 g
Chapelure panko
(Contient : Gluten, Blé )
½ sachet(s)
Mayonnaise
(Contient : Œuf, Moutarde)
⅓ sachet(s)
Sauce chipotle au piment
¼ sachet(s)
Coriandre
3 pièce(s)
Pain bao
(Contient : Gluten, Blé )
½ sachet(s)
Graines de sésame
(Contient : Graines de sésame Peut contenir : Arachides, Fruits à coque)
Non inclus dans la livraison
½ cc
Huile d'olive
1 cc
Sucre
1 cc
Vinaigre de vin rouge ou de cidre
1 cs
Farine
½ pièce(s)
Œuf
½ cs
Huile de tournesol
1 cc
Beurre
Ustensiles
Instructions
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Préchauffez le four à 200°C (180°C chaleur tournante).
- Lavez ou épluchez les pommes de terre, puis coupez-les en frites de 1 cm.
- Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, mélangez-les avec un filet d'huile d'olive. Salez et poivrez. Enfournez-les 30-40 min, jusqu'à ce qu'elles soient dorées, ou utilisez une friteuse si vous en avez une !
- Épluchez et taillez la carotte en longs rubans avec un éplucheur. Terminez au couteau lorsque cela devient fastidieux. Mélangez-la dans un saladier avec de l'huile de sésame, du sel et du poivre.
- Coupez l'oignon en très fines demi-lunes et mettez-les dans un bol.
- Ajoutez une pincée de sel et de sucre, puis 1 cc de vinaigre de vin rouge (ou vinaigre de cidre) par personne. Mélangez bien et laissez reposer. Remuez de temps à autre.
- Coupez chaque filet de poulet en 3 aiguillettes. Dans une assiette creuse, mélangez la farine avec du sel. Dans une deuxième, battez l’œuf. Dans une troisième, mélangez la chapelure panko avec une pincée de sel et de poivre.
- Passez successivement les morceaux de poulet dans la farine, l’œuf puis la chapelure, en les enrobant entièrement.
- Faites chauffer un généreux filet d'huile de tournesol et une noisette de beurre dans une grande poêle.
- Faites-y cuire les aiguillettes de poulet 3-4 min de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées et cuites à cœur.
- Réservez-les sur une assiette recouverte d'essuie-tout.
- Dans un petit bol, mélangez la mayonnaise avec ⅓ sachet de sauce chipotle par personne (ça pique ! Dosez-la selon votre goût). Effeuillez et ciselez la coriandre.
- Percez le sachet des pains bao et faites-les réchauffer au micro-ondes 30-45 secondes.
L'ASTUCE DU CHEF : Sans micro-ondes, sortez les pains bao de leur sachet, badigeonnez-les d'eau et enveloppez-les un par un dans du papier sulfurisé. Enfournez 4-5 min à 160°C (140°C chaleur tournante). Vous pouvez les huiler légèrement.
- Étalez la sauce mayo-chipotle sur les pains bao (comptez-en 3 par personne).
- Ajoutez-y un peu de carotte, un morceau de poulet frit, quelques pickles d'oignon ainsi qu'un peu de coriandre.
- Déposez les gua bao dans les assiettes et servez avec les frites, le reste de carotte, et parsemez de graines de sésame.
