Aubergine farcie au boeuf
aux saveurs du Moyen-OrientL'aubergine est ici la star du plat ! Riche en fibres, en antioxydants et faible en calories, elle est un ingrédient santé idéal si vous contrôlez votre diète. Et si l'on peut allier gourmandise et nutrition, alors que demander de plus ? Dégustez-la farçie d'un mélange de boeuf haché et d'épices du moyen-orient. Bon appétit !
Ingrédients
1 pièce(s)
Aubergine
100 g
Viande hachée de bœuf de race
½ paquet(s)
Chair de tomates
¼ sachet(s)
Mélange d'épices du Moyen-Orient
½ pièce(s)
Oignon
½ pièce(s)
Gousse d'ail
½ pièce(s)
Sucrine
Ingrédients à avoir chez soi
1 cs
Huile d'olive
½ cc
Sucre
½ cs
Vinaigre balsamique noir
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Préchauffez le four à 240°C sur grill.
- Coupez les aubergines en deux dans l'épaisseur, puis quadrillez légèrement la chair avec un couteau en faisant attention de rester en surface.
- Placez-les dans un plat à four et badigeonnez chaque moitié d’un filet d'huile d’olive. Salez-les.
- Enfournez-les 25-30 min, ou jusqu'à ce que la chair soit cuite, c'est à dire lorsqu'elle est brunie et fondante.
- Pendant ce temps, ciselez l’ail et l'oignon.
- Faites chauffer un généreux filet d’huile d’olive dans une sauteuse à feu moyen-vif. Faites-y revenir l’oignon, l'ail et la viande hachée 7-8 min ou jusqu'à ce que la viande soit bien grillée. Salez et poivrez.
- Ajoutez la chair de tomate et, par personne : 1/4 de sachet d'épices du moyen-orient et 1/2 cc de sucre. Laissez mijoter à couvert à feu doux 3-4 min.
- Une fois les aubergines cuites, sortez-les du four (attention à ne pas vous brûler) et évidez la chair des aubergines à l’aide d’une cuillère à soupe en conservant environ 5 mm de pulpe contre la peau (voir L'ASTUCE).
- Ajoutez la chair de l'aubergine à la sauteuse contenant la viande. Mélangez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
L'ASTUCE DU CHEF : Vous pouvez vous aider d'un torchon propre pour tenir les aubergines sans vous brûler.
- Baissez la température du four à 220°C (200°C chaleur tournante).
- Garnissez les aubergines de farce.
- Enfournez-les 7-8 min ou jusqu'à ce que le dessus soit légèrement grillé.
L'ASTUCE DU CHEF : Ajustez le temps de cuisson en fonction de votre four: prolongez-le si besoin.
- Pendant ce temps, coupez la sucrine en fines lanières.
- Faites une vinaigrette dans un saladier en mélangeant un filet d'huile d’olive et de vinaigre balsamique avec du sel et du poivre. Juste avant de servir, ajoutez la salade et mélangez.
- Servez les aubergines farcies dans les assiettes.
- Présentez la salade en accompagnement.
