Waterzooi à la Gantoise

Name: Waterzooi à la Gantoise Garni de persil frisé frais
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: European
Ingredients: 2 pièce(s) Pilons de poulet marinés aux herbes; 5 g Thym; ½ pièce(s) Feuille de laurier; 1 pièce(s) Oignon jaune; 1 pièce(s) Gousse d'ail; 2 pièce(s) Céleri branche; 10 g Persil plat; 400 g Pommes de terre à chair ferme; 100 g Carotte; 200 g Poireau; 100 ml Crème liquide; 2 pièce(s) Cube de bouillon de légumes; 2 cs Beurre doux non salé; 1 cs Vinaigre de vin blanc; selon le goût Poivre et sel

Garni de persil frisé frais

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À l’occasion des fêtes de Gand, nous vous proposons un plat typique de là-bas : le waterzooi. Anciennement préparé avec du poisson, le Gentse Waterzooi est un mijoté que nous avons ici préparé à base de poulet, de légumes, de crème et de pommes de terre. De quoi faire le plein d'énergie avant d'aller faire la fête dans la Cité des comtes.

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À faire rapidement

Allergènes :

Céleri

•Lait (contient du lactose)

Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes

Temps total 45 minutes

Temps de préparation

Difficulté Intermédiaire

Ingrédients

quantité

1 pièce(s)

Pilons de poulet marinés aux herbes

2.5 g

Thym

½ pièce(s)

Feuille de laurier

½ pièce(s)

Oignon jaune

½ pièce(s)

Gousse d'ail

1 pièce(s)

Céleri branche

5 g

Persil plat

200 g

Pommes de terre à chair ferme

50 g

Carotte

100 g

Poireau

50 ml

Crème liquide

1 cs

Beurre doux non salé

Ingrédients à avoir chez soi

1 pièce(s)

Cube de bouillon de légumes

½ cs

Vinaigre de vin blanc

selon le goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)3402 kJ

Énergie (kcal)813 kcal

Matières grasses45 g

dont acides gras saturés21.6 g

Glucides54 g

dont sucres12.6 g

Fibres alimentaires10 g

Protéines43 g

Sel6 g

Ustensiles

•Casserole en inox

•Écumoire

•Grande casserole

Instructions

Portez 400 ml d’eau par personne à ébullition dans la petite casserole et émiettez 1 cube de bouillon par personne par-dessus. Faites deux entailles jusqu’à l’os dans les cuisses de poulet t. Ajoutez la cuisse de poulet, les brins de thym et la feuille de laurier au bouillon, puis laissez mijoter 10 à 12 minutes à couvert, jusqu’à ce que le poulet soit cuit. Retirez le poulet du bouillon à l’aide de l’écumoire et laissez-le refroidir. Gardez le bouillon.

Pendant ce temps, émincez l’oignon. Émincez ou écrasez l’ail. Taillez le céleri en demi-rondelles. Ciselez le persil. Lavez bien les pommes de terre et coupez-les en gros morceaux.

Taillez la carotte et le poireau en lanières longues et fines (comme des allumettes).

Faites chauffer 1 cs de beurre par personne à feu moyen-vif dans la grande casserole. Faites-y revenir l’oignon et l’ail 2 minutes. Ajoutez ensuite le poireau, la carotte, le céleri-branche, les pommes de terre, 1/2 cs de vinaigre par personne et le bouillon. Portez à ébullition et laissez cuire 5 minutes

Effilochez la viande de la cuisse de poulet à l’aide de deux fourchettes. Ajoutez la viande et la crème au bouillon. Laissez mijoter 8 à 10 minutes ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient cuites. Salez et poivrez.