Tom yum : soupe thaï aux crevettes

Name: Tom yum : soupe thaï aux crevettes avec du riz parfumé à la citronnelle
Total time: 1 h
Yield: 2
Cuisine: Thaï
Ingredients: 1 pièce(s) Oignon; 250 g Champignons de Paris; ½ cm Gingembre frais; ⅔ sachet(s) Citronnelle moulue; ½ Concentré de tomates; 150 g Riz; ½ sachet(s) Coriandre; ½ pièce(s) Citron vert; 20 ml Sauce poisson; 160 g Crevettes; 350 ml Bouillon de légumes; 1 cs Huile de tournesol; 1 cc Sucre; selon le goût Poivre et sel

avec du riz parfumé à la citronnelle

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Le « Tom Yum » désigne une soupe aigre et épicée de la cuisine thaïlandaise ou laotienne. Dégustez ce met traditionnel avec des crevettes et du riz aromatisé à la citronnelle. En Thaïlande, cette soupe est souvent servie avec du riz. Vous pouvez ajouter du riz dans votre bol, puis verser la soupe par-dessus à la cuillère.

Allergènes :

Pesce

•Crustaceans

Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes

Temps total 1 heure

Temps de préparation20 minutes

Difficulté Facile

Ingrédients

quantité

½ pièce(s)

Oignon

125 g

Champignons de Paris

½ cm

Gingembre frais

⅓ sachet(s)

Citronnelle moulue

Concentré de tomates

75 g

Riz

⅓ sachet(s)

Coriandre

¼ pièce(s)

Citron vert

10 ml

Sauce poisson

80 g

Crevettes

Ingrédients à avoir chez soi

175 ml

Bouillon de légumes

½ cs

Huile de tournesol

½ cc

Sucre

selon le goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kcal)449 kcal

Énergie (kJ)1878 kJ

Matières grasses8.9 g

dont acides gras saturés1.5 g

Glucides70.9 g

dont sucres8.3 g

Fibres alimentaires4.4 g

Protéines21.2 g

Sel5.3 g

Ustensiles

•Casserole avec couvercle

•Râpe

•Essuie-tout

•Marmite à soupe ou grande casserole avec couvercle

•Passoire

Instructions

Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
Portez une casserole d'eau à ébullition pour le riz.
Préparez le bouillon avec de l'eau chaude.

Ciselez l'oignon finement.
Nettoyez les champignons avec un essuie-tout humide, puis coupez-les en fines tranches.
Râpez finement le gingembre, avec la peau si vous le souhaitez (ça pique ! Dosez-le selon votre goût).

Faites chauffer un filet d'huile de tournesol dans une marmite à feu moyen-vif.
Ajoutez-y l'oignon, le gingembre et ½ cc de citronnelle moulue par personne. Faites-les revenir 1-2 min en remuant pour éviter que cela accroche.
Ajoutez ensuite les champignons et prolongez la cuisson de 4-5 min, ou jusqu'à ce qu'ils commencent à dorer.

Ajoutez ¼ de sachet de concentré de tomates par personne, mélangez 1 min, puis versez le bouillon dans la marmite.
Portez à ébullition, couvrez et laissez mijoter 12-14 min à feu moyen.
Pendant ce temps, faites cuire le riz dans la casserole d'eau bouillante 12-14 min, puis égouttez-le.
Ajoutez ½ cc de citronnelle moulue par personne au riz, mélangez et réservez-le à couvert.

Effeuillez la coriandre et coupez le citron en quartiers. Ajoutez 10 ml de sauce poisson par personne (selon votre goût), ½ cc de sucre par personne et les crevettes.
Faites mijoter 4-5 min à feu moyen-doux (faible ébullition) et sans couvercle, ou jusqu’à ce que les crevettes soient cuites. Ajoutez un peu d’eau en cours de cuisson si le bouillon réduit trop.
Terminez par ajouter le jus de ¼ de citron par personne (ou plus si vous le souhaitez, car cette soupe se mange bien citronnée).