Tarte pissaladière feuilletée
avec une salade de concombre, maïs et ciboulette- Poisson
Ingrédients
2 pièce(s)
Oignon
⅓ pièce(s)
Pâte à tarte
paquet(s)
Olives Kalamata dénoyautées
1 pot(s)
Anchois
(Contient: Poisson)
½ sachet(s)
Origan séché
⅓ pièce(s)
Concombre
5 g
Ciboulette
½ pièce(s)
Échalote
49.5 boîte(s)
Maïs en conserve
Ingrédients à avoir chez soi
1.5 cs
Huile d'olive
½ cc
Vinaigre balsamique blanc ou de riz
¼ cc
Sucre
½ cs
Beurre
1.5 cs
Huile d'olive
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Préchauffez le four à 210°C.
- Émincez finement les oignons.
- Faites chauffer ½ cs de beurre et ½ cs d'huile d'olive par personne dans une casserole avec couvercle à feu moyen-doux. Ajoutez les oignons et 1/4 cc de sucre par personne. Salez et poivrez.
- Faites revenir les oignons à couvert 10 à 12 minutes en mélangeant régulièrement.
CONSEIL: Vous pouvez ajouter 1/2 cs de vinaigre de vin ou du vin rouge en fin de cuisson afin de déglacer et récupérer tous les sucs de cuisson.
- Étalez la pâte feuilletée sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Piquez-la avec une fourchette sur toute la surface.
- Hachez grossièrement les olives.
- Étalez la compotée d’oignons sur la pâte feuilletée en laissant un bord de 2 cm.
- Ajoutez les olives ainsi que les filets d’anchois, en formant un quadrillage. Poivrez, ajoutez ½ cs d’huile d’olive vierge extra par personne et saupoudrez l’origan par dessus.
- Enfournez 12 à 15 minutes.
CONSEIL: Si vous faites attention à votre consommation de sel, n’en rajoutez pas, les anchois et les olives sont déjà salés.
- Pendant ce temps, coupez le concombre en deux dans le sens de la longueur, épépinez-le à la cuillère et taillez-le en demi-lunes.
- Égouttez le maïs.
- Ciselez la ciboulette.
- Ciselez l'échalote.
- Juste avant de servir, préparez la vinaigrette en mélangeant 1/2 cs d’huile d’olive vierge extra et 1/2 cc de vinaigre balsamique noir par personne dans un saladier.
- Ajoutez l'échalote, la ciboulette, les morceaux de concombre et le maïs. Salez, poivrez et mélangez.
CONSEIL: Si vous n'êtes pas un grand amateur d'échalote crue, vous pouvez réduire la quantité utilisée dans la salade.
- Servez la pissaladière accompagnée de la salade.
CONSEIL: LE SAVIEZ-VOUS ? Ce grand classique de la cuisine niçoise tient son nom d’un de ses ingrédients phares, le pissalat, issu du niçois « peis salat » signifiant « poisson salé ».
