Tacos sucrine, bœuf & cacahuètes à l'asiatique
avec du riz & une sauce hoisin
Saviez-vous que la sucrine, également connue sous le nom de « Little gem », a été créée au XIXe siècle en tant que variété compacte de laitue romaine. Son nom reflète d’ailleurs sa taille modeste et son caractère précieux. Aujourd’hui, elle sert de base à nos tacos à l’asiatique en formant un contenant idéal pour vos garnitures !
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
75 g
Riz
½ pièce(s)
Carotte
½ pièce(s)
Gousse d'ail
65 g
Oignon nouveau
½ sachet(s)
Cacahuètes non salées
(Contient: Arachides Peut contenir : Fruits à coque, Noix du Brésil, Graines de sésame, Noix de pécan , Noisettes , Noix , Amandes, Pistaches , Noix de cajou , Noix de macadamia )
1 pièce(s)
Sucrine
⅖ sachet(s)
Sauce hoisin
(Contient: Blé , Graines de sésame, Soja, Gluten)
½ sachet(s)
Sauce soja
(Contient: Blé , Soja, Gluten)
100 g
Viande hachée de bœuf de race
Ingrédients à avoir chez soi
½ cc
Sucre
1.5 cs
Huile de tournesol
1 cs
Vinaigre balsamique blanc ou de riz
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Portez une casserole d’eau salée à ébullition. Faites-y cuire le riz 12-14 min, ou jusqu'à ce qu'il soit tendre.
- Égouttez-le et réservez-le à couvert.
- Pendant ce temps, épluchez et râpez la carotte.
- Dans un saladier, mélangez le sucre avec une pincée de sel et, par personne : 1 cs de vinaigre balsamique blanc (ou de riz) et ½ cc d'huile de tournesol.
- Ajoutez la carotte à la marinade aigre-douce.
- Remuez de temps à autre pour que la carotte absorbe les saveurs.
- Ciselez l’ail. Ciselez le blanc et le vert de l'oignon nouveau séparément (comptez ½ botte par personne).
- Concassez les cacahuètes.
- Détachez les feuilles de la sucrine et façonnez 2-3 nids par personne en empilant 2-3 grandes feuilles par nid.
- Coupez le reste de sucrine en lanières et ajoutez-les aux carottes au moment de servir.
L’ASTUCE DU CHEF : Il se peut que les premières feuilles de votre sucrine soient légèrement déshydratées ; pensez à les retirer avant de les consommer.
- Versez la sauce hoisin dans un petit bol.
- Mélangez-la avec la sauce soja et ½ cs d’eau par personne.
- Faites chauffer un généreux filet d'huile de tournesol dans un wok ou une sauteuse à feu moyen-vif.
- Faites-y revenir le blanc de l'oignon nouveau 1-2 min.
- Ajoutez le bœuf haché et l'ail, puis faites cuire 3-4 min en émiettant le bœuf avec une spatule, ou jusqu'à ce que la viande soit bien colorée.
- Coupez le feu, ajoutez la sauce à la viande et poursuivez la cuisson 1 min.
- Saupoudrez la moitié des cacahuètes, poivrez et mélangez. Réservez hors de la sauteuse.
- Ajoutez le riz à la sauteuse et mélangez pour l'imbiber du reste de sauce qui se trouve au fond.
- Servez le riz dans les assiettes. Disposez des feuilles de sucrine par-dessus, puis garnissez-les avec la viande.
- Accompagnez le tout de carotte aigre-douce et de sucrine. Saupoudrez d'un peu de vert de l'oignon nouveau ainsi que du reste de cacahuètes.
