Saucisse de Toulouse & purée au comté
avec des oignons confits et des champignons4.5(3,1 k)
Calories
:
631.5 kcalProtéines
:
33.1g protéinesTemps total
:
20 minutesDifficulty
:
FacileRapido
Allergènes:
- Lait (contient du lactose)
La traditionnelle saucisse-purée, un grand classique des cantines et des bistrots... Elle est ici revisitée grâce à notre comté AOP qui lui redonne une nouvelle jeunesse.
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
quantité
200 g
Grenailles rouges
½ pièce(s)
Oignon
1 pièce(s)
Saucisse de Toulouse
125 g
Champignons de Paris
50 g
Comté
(Contient: Lait (contient du lactose))
⅓ sachet(s)
Thym séché
Ingrédients à avoir chez soi
1 cs
Beurre
ml
Lait
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
•Casserole
•Poêle avec couvercle
•Presse-purée
Instructions
1
- Portez une casserole d’eau salée à ébullition.
- Épluchez puis coupez les pommes de terre en morceaux. Faites-les cuire dans la casserole 12-15 minutes.
- Réservez un peu d’eau de cuisson (environ 1/4 de louche pour deux personnes), puis égouttez-les et réservez-les.
2
- Emincez l'oignon. Coupez les champignons en tranches.
- Piquez la saucisse avec une fourchette.
- Faites chauffer une poêle à sec et à moyen-vif. Faites-y revenir la saucisse et l'oignon 5-6 minutes à couvert en remuant régulièrement.
- Ajoutez les champignons, salez, poivrez et laissez cuire 3-4 minutes supplémentaires à couvert.
CONSEIL: Une fois la saucisse cuite, vous pouvez, si vous le souhaitez la laisser reposer quelques secondes sur de l'essuie-tout afin d'absorber un peu de graisse.
3
- Coupez le comté en tout petits dés.
- Écrasez les pommes de terre à l’aide d’un presse-purée. Ajoutez ½ cs de beurre par personne ainsi qu'un filet de lait et un peu d’eau de cuisson pour l’onctuosité (dosez selon la consistance souhaitée).
- Ajoutez le comté et 1 cc de thym séché par personne. Salez, poivrez et mélangez jusqu’à ce que le comté soit bien incorporé.
4
- Servez la purée dans les assiettes avec la saucisse, l'oignon et des champignons.
- Ajoutez ½ cs de beurre par personne à la poêle et faites-le fondre jusqu'à ce qu'il devienne légèrement brun et dégage une odeur de noisette.
- Formez un puit dans la purée et versez le beurre fondu. Ajustez l'assaisonnement en sel et en poivre.
