Saucisse de Toulouse & purée au comté
avec des oignons confits et des champignons
La traditionnelle saucisse-purée, un grand classique des cantines et des bistrots... Elle est ici revisitée grâce à notre comté AOP qui lui redonne une nouvelle jeunesse.
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Rapido
Allergènes :
Lait (contient du lactose)
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Temps total 20 minutes
Temps de préparation15 minutes
Difficulté Facile
Ingrédients
quantité
200 g
Grenailles rouges
½ pièce(s)
Oignon
1 pièce(s)
Saucisse de Toulouse
125 g
Champignons de Paris
50 g
Comté
(Contient: Lait (contient du lactose))
⅓ sachet(s)
Thym séché
Ingrédients à avoir chez soi
1 cs
Beurre
ml
Lait
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
•Casserole
•Poêle avec couvercle
•Presse-purée
Instructions
1
- Portez une casserole d’eau salée à ébullition.
- Épluchez puis coupez les pommes de terre en morceaux. Faites-les cuire dans la casserole 12-15 minutes.
- Réservez un peu d’eau de cuisson (environ 1/4 de louche pour deux personnes), puis égouttez-les et réservez-les.
2
- Emincez l'oignon. Coupez les champignons en tranches.
- Piquez la saucisse avec une fourchette.
- Faites chauffer une poêle à sec et à moyen-vif. Faites-y revenir la saucisse et l'oignon 5-6 minutes à couvert en remuant régulièrement.
- Ajoutez les champignons, salez, poivrez et laissez cuire 3-4 minutes supplémentaires à couvert.
CONSEIL: Une fois la saucisse cuite, vous pouvez, si vous le souhaitez la laisser reposer quelques secondes sur de l'essuie-tout afin d'absorber un peu de graisse.
3
- Coupez le comté en tout petits dés.
- Écrasez les pommes de terre à l’aide d’un presse-purée. Ajoutez ½ cs de beurre par personne ainsi qu'un filet de lait et un peu d’eau de cuisson pour l’onctuosité (dosez selon la consistance souhaitée).
- Ajoutez le comté et 1 cc de thym séché par personne. Salez, poivrez et mélangez jusqu’à ce que le comté soit bien incorporé.
4
- Servez la purée dans les assiettes avec la saucisse, l'oignon et des champignons.
- Ajoutez ½ cs de beurre par personne à la poêle et faites-le fondre jusqu'à ce qu'il devienne légèrement brun et dégage une odeur de noisette.
- Formez un puit dans la purée et versez le beurre fondu. Ajustez l'assaisonnement en sel et en poivre.
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