Sandwich brioché dinde panée & aïoli
avec des potatoes au thym & de la salade
Bœuf, porc, poulet, agneau... Nos viandes sont 100% origine France, et nos charcuteries origine UE.
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
250 g
Pommes de terre
⅓ sachet(s)
Thym séché
⅓ sachet(s)
Chapelure panko
(Contient: Gluten, Blé )
1 pièce(s)
Pain à hot-dog
(Contient: Gluten, Blé , Lait (contient du lactose), Œuf Peut contenir : Graines de sésame, Fruits à coque)
¾ sachet(s)
Aïoli
(Contient: Œuf, Moutarde)
½ pièce(s)
Sucrine
½ paquet(s)
Dés de filet de dinde
Ingrédients à avoir chez soi
1 cs
Huile d'olive
½ cs
Farine
½ pièce(s)
Œuf
1 cc
Moutarde
1.5 cc
Vinaigre de vin rouge ou de cidre
1.5 cs
Huile de tournesol
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Préchauffez le four à 230°C (210°C chaleur tournante).
- Lavez, puis coupez les pommes de terre en potatoes de 1 cm.
- Tamponnez-les avec de l’essuie-tout pour qu'elles soient croustillantes.
- Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, mélangez-les avec un filet d’huile d’olive, ¼ sachet de thym par personne, du sel et du poivre.
- Enfournez-les 22-25 min, ou jusqu'à ce qu’elles soient dorées et fondantes à cœur.
- Dans une assiette creuse, versez la farine.
- Dans une deuxième assiette, battez l'œuf.
- Dans une dernière assiette, mélangez 15-20 g de chapelure panko par personne avec une pincée de thym séché (selon votre goût), du sel et du poivre.
- Lorsqu'il reste 10-15 min de cuisson aux potatoes, placez les pains entiers à côté des potatoes et enfournez-les 3-5 min.
- Réalisez la sauce : dans un bol, mélangez l'aïoli, la moutarde et ½ cc de vinaigre de vin rouge (ou de cidre) par personne.
- Faites une vinaigrette en mélangeant un filet de vinaigre de vin rouge et d'huile d'olive dans un saladier. Salez, poivrez.
- Coupez la sucrine en lanières.
L’ASTUCE DU CHEF : Il se peut que les premières feuilles de votre sucrine soient légèrement déshydratées ; pensez à les retirer avant de les consommer.
- Faites chauffer environ 2 mm d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen-vif.
- Trempez les dés de dinde dans la farine, dans l’œuf, puis dans la chapelure jusqu'à ce qu'ils en soient uniformément recouverts.
- Faites-les cuire 4-6 min sur tous les côtés dans l’huile bien chaude, puis réservez-les sur de l'essuie-tout.
- Incisez les pains en deux sans les ouvrir complètement.
- Étalez un peu de sauce à l'aïoli sur les deux faces, puis garnissez-les avec un peu de sucrine et les dés de dinde panés.
- Mélangez le reste de sucrine avec la vinaigrette.
- Servez-les sandwichs dans les assiettes. Ajoutez les potatoes et la sucrine à côté.
- Servez avec la sauce à l'aïoli, s'il vous en reste.
