Sandwich brioché dinde panée & aïoli

• Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, mélangez-les avec un filet d’huile d’olive, ¼ sachet de thym par personne, du sel et du poivre.
• Enfournez-les 22-25 min, ou jusqu'à ce qu’elles soient dorées et fondantes à cœur.

• Dans une assiette creuse, versez la farine. 
• Dans une deuxième assiette, battez l'œuf.
• Dans une dernière assiette, mélangez 15-20 g de chapelure panko par personne avec une pincée de thym séché (selon votre goût), du sel et du poivre.

• Lorsqu'il reste 10-15 min de cuisson aux potatoes, placez les pains entiers à côté des potatoes et enfournez-les 3-5 min. 
• Réalisez la sauce : dans un bol, mélangez l'aïoli, la moutarde et ½ cc de vinaigre de vin rouge (ou de cidre) par personne.
• Faites une vinaigrette en mélangeant un filet de vinaigre de vin rouge et d'huile d'olive dans un saladier. Salez, poivrez.
• Coupez la sucrine en lanières.

L’ASTUCE DU CHEF : Il se peut que les premières feuilles de votre sucrine soient légèrement déshydratées ; pensez à les retirer avant de les consommer.

• Faites chauffer environ 2 mm d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen-vif.
• Trempez les dés de dinde dans la farine, dans l’œuf, puis dans la chapelure jusqu'à ce qu'ils en soient uniformément recouverts.
• Faites-les cuire 4-6 min sur tous les côtés dans l’huile bien chaude, puis réservez-les sur de l'essuie-tout.