La Norvégienne : lentilles & saumon fumé
avec un œuf mollet & des tomates séchées
Faites-le plein de protéines et de fibres avec cette salade à la fois gourmande et rafraîchissante. Avec sa base lentilles & carotte à laquelle est mélangée de la ciboulette, des tomates séchées, quelques feuilles de roquette, de saumon fumé, du fromage à la grecque et un œuf mollet, c'est le plat protéiné idéal pour se régaler tout en se faisant du bien. Bon appétit !
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
½ pièce(s)
Carotte
50 g
Lentilles vertes
(Peut contenir : Gluten)
½ sachet(s)
Graines de courge
(Peut contenir : Arachides, Fruits à coque, Graines de sésame)
½ paquet(s)
Tomates semi-séchées
50 g
Saumon fumé à froid
(Contient: Poisson)
¼ sachet(s)
Ciboulette
½ paquet(s)
Fromage à la grecque
(Contient: Lait (contient du lactose))
½ sachet(s)
Salade
Ingrédients à avoir chez soi
½ pièce(s)
Œuf
¼ cc
Moutarde
½ cs
Vinaigre balsamique noir
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Portez une casserole d’eau salée à ébullition.
- Épluchez et coupez la carotte en petits dés.
- Faites cuire 50 g de lentilles par personne et les œufs dans la casserole 6 min. Ôtez les œufs de la casserole avec un écumoire et plongez-les directement dans un bol d’eau froide.
- Ajoutez les dés de carottes à la casserole avec les lentilles et faites cuire l'ensemble 12-18 minutes de plus, ou jusqu’à ce que les lentilles soient légèrement al dente et la carotte cuite.
- Égouttez-les, rincez-les à l’eau froide, puis égouttez-les bien de nouveau. Salez et poivrez.
L'ASTUCE DU CHEF : Si vous avez du temps, préparez cette salade un peu à l'avance et réservez-la au frais. Elle est délicieuse bien fraîche, notamment en été.
- Pendant ce temps, faites chauffer une petite poêle à feu moyen-vif et faites-y griller les graines de courge à sec jusqu'à ce qu'elles commencent à sauter.
- Réservez-les hors de la poêle.
LE SAVIEZ-VOUS ? Torréfier un aliment en le chauffant permet de lui retirer son humidité et ainsi de concentrer sa saveur.
- Coupez les tomates séchées en lanières. Réservez l'huile des tomates pour l'étape 5.
- Coupez le saumon fumé en dés ou en lanières.
- Ciselez finement la ciboulette
- Émiettez le fromage à la grecque.
- Une fois les œufs refroidis, écalez-les délicatement.
ZOOM NUTRITION : Le saumon fumé dans cette recette est source de vitamine D. Cette vitamine a le pouvoir de contribuer à l'absorption et à l'utilisation normales du calcium et du phosphore.
- Faites une vinaigrette en mélangeant la moutarde avec le vinaigre balsamique et 1 cs d’huile des tomates par personne dans un saladier.
- Ajoutez les lentilles, la ciboulette, les tomates séchées, la salade ainsi que les ⅔ de saumon fumé et de graines de courge. Salez, poivrez et mélangez délicatement.
L'ASTUCE DU CHEF : Ajoutez un filet d'huile d'olive supplémentaire si besoin, mais la recette sera plus calorique.
- Servez la salade de lentilles dans des bols ou des assiettes creuses.
- Garnissez avec le reste de saumon fumé, des graines de courge et saupoudrez de fromage à la grecque.
- Placez une moitié d'œuf mollet par personne au-dessus. Rectifiez l'assaisonnement selon le goût.
L'ASTUCE DU CHEF : Si vous ne surveillez pas votre consommation de calories, servez un œuf mollet entier par personne.
