Roulés de poulet au lard & comté

Name: Roulés de poulet au lard & comté avec une sauce aux champignons & choux de Bruxelles
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: Française
Ingredients: 200 g Choux de Bruxelles; 300 g Grenailles; ½ Romarin; 1 pièce(s) Oignon; 35 g Comté; 125 g Champignons de Paris; 2 pièce(s) Filet de poulet; 85 g Poitrine de porc; 1 pot(s) Crème épaisse; 2 cs Huile d'olive; 1 cs Vinaigre de vin blanc; selon le goût Poivre et sel

avec une sauce aux champignons & choux de Bruxelles

Jusqu’à -25% sur 4 Box + 3 cadeaux

Envelopper du poulet avec du lard : c'est la technique culinaire que vous allez peut-être apprendre aujourd'hui avec cette recette ! En cuisine, on dit alors que le poulet est "en manteau" de lard, puisqu'il le couvre à la manière du vêtement que nous portons lors des journées fraîches de l'année. Vous pouvez aussi décliner cette technique à l'apéritif avec des pruneaux. À vos fourneaux !

Allergènes :

Lait (contient du lactose)

Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes

Temps total 45 minutes

Temps de préparation25 minutes

Difficulté Intermédiaire

Ingrédients

quantité

100 g

Choux de Bruxelles

150 g

Grenailles

Romarin

½ pièce(s)

Oignon

20 g

Comté

(Contient: Lait (contient du lactose))

65 g

Champignons de Paris

1 pièce(s)

Filet de poulet

(Peut contenir: Lait (contient du lactose), Gluten)

45 g

Poitrine de porc

1 pot(s)

Crème épaisse

(Contient: Lait (contient du lactose))

Ingrédients à avoir chez soi

1 cs

Huile d'olive

½ cs

Vinaigre de vin blanc

selon le goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kcal)1101 kcal

Énergie (kJ)4607 kJ

Matières grasses45.07 g

dont acides gras saturés21.89 g

Glucides42.91 g

dont sucres7.83 g

Protéines45.66 g

Sel1.46 g

Ustensiles

•Plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé

•Essuie-tout

•Poêle

•Papier aluminium

Instructions

Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
Préchauffez le four à 190°C (170°C chaleur tournante).
Coupez les choux de Bruxelles en deux. Lavez puis coupez les grenailles en deux voire en quatre pour les plus grosses.
Effeuillez et hachez très finement le romarin.
Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, mélangez les choux et les grenailles avec un filet d’huile d’olive, la moitié du romarin, du sel et du poivre. Enfournez le tout 30-35 min. Retournez à mi-cuisson.

Pendant ce temps, émincez l’oignon.
Coupez le comté en tranches.
Essuyez les champignons avec de l'essuie-tout, puis coupez-les en tranches.
Incisez les filets de poulet dans l’épaisseur sans les ouvrir totalement.

Garnissez les filets de poulet de quelques tranches de comté puis refermez-les. Salez et poivrez.
Enroulez-les d’environ trois tranches de poitrine fumée chacun.

Faites chauffer une poêle à feu moyen-vif. Faites-y cuire les roulés 5-6 min sur chaque face ou jusqu’à ce que la poitrine soit bien dorée.
Une fois cuits, réservez-les sur une assiette sous une feuille d'aluminium.

Remettez la poêle du poulet à feu moyen-vif. Faites-y cuire l'oignon 2-3 min.
Ajoutez les champignons et faites cuire 5-6 min de plus.
Déglacez avec le vinaigre de vin blanc puis ajoutez la crème et le reste de romarin. Salez, poivrez et ajoutez un mince filet d'eau pour fluidifier la sauce. Faites réduire 1 min à feu doux.