Risotto courgette & lardons végétaux
avec du parmigiano AOP & du basilic
Spécialité de l’Italie du nord et plus particulièrement de la région de Milan, le risotto fait l’unanimité sur les tables italiennes comme françaises. En voici un gourmand et estival avec des lardons végétaux, de la courgette et du Parmigiano Reggiano AOP. Buon appetito ! Le fromage utilisé dans ce plat contient de la présure animale.
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Moins de CO2
•One Pot
•Épicé
•Végétarien
Allergènes :
Lait (contient du lactose)
•Blé
•Gluten
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Temps total 45 minutes
Temps de préparation30 minutes
Difficulté Facile
Ingrédients
quantité
1 pièce(s)
Courgette
¼ sachet(s)
Épices italiennes
½ pièce(s)
Échalote
½ pièce(s)
Gousse d'ail
½ sachet(s)
Basilic
75 g
Riz pour risotto
½ pièce(s)
Parmigiano Reggiano AOP
(Contient: Lait (contient du lactose))
⅓ paquet(s)
Lardons végétaux
(Contient: Blé , Gluten)
½ sachet(s)
Salade
Ingrédients à avoir chez soi
350 ml
Bouillon de légumes
1 cs
Huile d'olive
½ cs
Vinaigre balsamique blanc ou de riz
½ cs
Vinaigre balsamique noir
½ cc
Miel
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
•Casserole avec couvercle
•Râpe
•Poêle
•Petit bol
Instructions
1
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Préparez le bouillon avec de l’eau chaude.
- Coupez la courgette en fines demi-lunes.
- Faites chauffer un filet d'huile d'olive à feu moyen dans une casserole. Faites-y dorer la courgette ainsi que ¼ sachet d'épices italiennes par personne (ça pique ! Dosez selon le goût) 6-8 min, ou jusqu'à ce que la courgette soit tendre et légèrement dorée. Réservez hors de la casserole.
2
- Pendant ce temps, ciselez finement l’échalote et l’ail.
- Effeuillez et ciselez le basilic. Conservez les feuilles de basilic pour l'étape 5.
- Ajoutez un mince filet d'huile d'olive à la casserole et faites-y revenir l’échalote et l'ail 1-2 min.
- Ajoutez le riz et faites revenir 1 min.
- Déglacez en versant ½ cs de vinaigre balsamique blanc (ou de vin blanc) par personne, ainsi que ⅓ du bouillon et les tiges de basilic.
3
- Laissez les grains de riz s’en imbiber lentement. Remuez souvent.
- Dès que les grains de riz ont absorbé le bouillon, ajoutez-en à nouveau ⅓, puis répétez l’opération avec le reste.
- Le risotto est cuit dès que les grains sont moelleux à l’extérieur et légèrement croquants à cœur. Au total, comptez environ 20-25 min de cuisson.
- Ajoutez éventuellement de l’eau pour faire cuire les grains davantage.
4
- En attendant, râpez le parmesan.
- Dans un petit bol, mélangez, par personne : ½ cs de vinaigre balsamique noir avec ½ cc de miel.
- Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une petite poêle à feu moyen-vif. Faites y revenir la quantité indiquée des lardons végétaux 5-6 min, ou jusqu’à ce qu’ils dorent. Réservez-les sur de l’essuie-tout.
5
- Lorsque le riz est cuit, retirez les tiges de basilic.
- Ajoutez le parmesan ainsi que la moitié du basilic ciselé et des lardons végétaux à la casserole. Remuez activement jusqu'à ce que le fromage lie le tout.
- Salez et poivrez.
6
- Répartissez la salade dans des assiettes creuses.
- Servez le risotto par-dessus et garnissez avec la courgette grillée.
- Disposez au-dessus le reste des lardons végétaux et la préparation de balsamique. Saupoudrez avec le reste du basilic.
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