Risotto aux courgettes & tomates cerises rôties
avec du parmesan AOP & du mascarpone
- Lait (contient du lactose)
Ingrédient à la une dans votre Box ! Cuisinez avec les tomates séchées, produit d'origine 100% italienne. Les tomates sont sélectionnées manuellement et séchées sous le soleil des Pouilles tout en préservant leur couleur vibrante et leur goût intense. Le fromage utilisé dans ce plat contient de la présure animale.
Ingrédients
½ pièce(s)
Gousse d'ail
½
Tomates cerises
75 g
Riz pour risotto
¼ sachet(s)
Épices à l'italienne
½ pièce(s)
Oignon
½ paquet(s)
Tomates semi-séchées
½ pièce(s)
Courgette
½ pot(s)
Mascarpone
(Contient : Lait (contient du lactose))
½ pièce(s)
Parmigiano Reggiano AOP
(Contient : Lait (contient du lactose))
Non inclus dans la livraison
¼ pièce(s)
Bouillon cube légumes
½ cs
Huile d'olive
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Préchauffez le four à 220°C (200°C chaleur tournante).
- Portez 350 ml d'eau à ébullition par personne dans une casserole et émiettez ¼ cube de bouillon par personne au-dessus.
- Coupez la courgette en deux dans la longueur, puis encore en deux dans la longueur. Coupez des quarts de lune d'environ 5 mm d'épaisseur.
- Coupez les tomates cerises en deux.
- Placez les tomates cerises et la courgette sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Enfournez-les 15-20 min, ou jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées et tendres.
- Pesez 75 g de riz à risotto par personne (attention, vous en recevez plus que nécessaire).
- Dans un récipient à bords hauts, mixez les tomates séchées et le mascarpone avec un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une texture lisse. Ciselez finement l'ail et l’oignon.
- Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen-vif. Faites-y revenir l’ail et l'oignon 4-5 min. Ajoutez le riz et ¼ sachet d'épices à l'italienne par personne (ça pique ! Dosez-les selon votre goût). Faites-le revenir 1 min, puis versez ⅓ du bouillon et laissez les grains de riz s’en imbiber lentement. Remuez régulièrement.
- Dès que les grains de riz ont absorbé le bouillon, ajoutez-en à nouveau ⅓, puis répétez l’opération avec le reste de bouillon.
- Faites cuire le risotto 18-25 min à feu doux en remuant régulièrement. Versez éventuellement de l’eau ou du bouillon pour faire cuire les grains de riz davantage.
L'ASTUCE DU CHEF : Le risotto est cuit dès que les grains sont moelleux à l’extérieur, mais encore légèrement croquants à l’intérieur.
- Incorporez la crème de tomates séchées au risotto. Mélangez bien.
- Poivrez généreusement.
- Pendant ce temps, coupez des copeaux de parmesan avec un économe ou un couteau.
- Servez le risotto dans des assiettes creuses.
- Disposez les tomates cerises et les courgettes rôties par-dessus.
- Garnissez de copeaux de parmesan.
