Poulet farci aux épinards & au chèvre

Name: Poulet farci aux épinards & au chèvre avec une salade de broccolini & courgette
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Italienne
Ingredients: 500 g Pommes de terre; 60 g Pesto vert alla genovese; 100 g Épinards; 50 g Fromage de chèvre frais; 2 pièce(s) Filet de poulet; 100 g Broccolini; 1 pièce(s) Courgette; ½ pièce(s) Citron; 20 g Noisettes; 3 cs Huile d'olive; 2 cc Miel; 1 cc Moutarde; selon le goût Poivre et sel

avec une salade de broccolini & courgette

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Apprenez une nouvelle technique de cuisine avec cette recette de poulet farci. Préparez d'abord la farce avec un peu de pesto, d'épinards et de fromage de chèvre, puis garnissez vos filets de poulet avec afin qu'ils prennent un maximum de goût tout en gardant une belle forme à la cuisson. Vos convives n'en croiront pas leurs yeux, et leurs papilles !

Allergènes :

Cashewnoten

•Milk

•Tree nuts

•Noisettes

Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes

Temps total 35 minutes

Temps de préparation30 minutes

Difficulté Intermédiaire

Ingrédients

quantité

250 g

Pommes de terre

30 g

Pesto vert alla genovese

50 g

Épinards

25 g

Fromage de chèvre frais

1 pièce(s)

Filet de poulet

50 g

Broccolini

½ pièce(s)

Courgette

¼ pièce(s)

Citron

10 g

Noisettes

Ingrédients à avoir chez soi

1.5 cs

Huile d'olive

1 cc

Miel

½ cc

Moutarde

selon le goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kcal)943 kcal

Énergie (kJ)3946 kJ

Matières grasses53 g

dont acides gras saturés10.6 g

Glucides68.4 g

dont sucres17.1 g

Fibres alimentaires12.4 g

Protéines43.5 g

Sel2.1 g

Ustensiles

•Sauteuse avec couvercle

•Poêle

•Plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé

•Éplucheur

•Casserole avec couvercle

•Saladier

Instructions

Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
Préchauffez le four à 200°C (180°C chaleur tournante).
Lavez les pommes de terre, puis coupez-les en morceaux de 1-2 cm.
Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une sauteuse et faites-y cuire les pommes de terre 20-25 min à feu moyen-vif et à couvert. Remuez régulièrement.
Lorsqu'il reste 5-10 min de cuisson, retirez le couvercle. À la fin, ajoutez quelques cuillères à soupe de pesto (vous l'utiliserez aussi à l'étape 2), puis remuez. Salez et poivrez.

Pendant ce temps, faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen et faites-y cuire la moitié des épinards 2-3 min, ou jusqu’à ce qu’ils aient réduit.
Ajoutez ⅔ du chèvre et ½ cs de pesto par personne. Remuez bien.

Ouvrez les filets de poulet dans le sens de la longueur, mais sans les couper jusqu’au bout : vous devez pouvoir le farcir.
Disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Remplissez chaque filet du mélange aux épinards et au chèvre, refermez-les, puis salez et poivrez.
Enfournez-les 15-20 min, ou jusqu'à ce que le poulet soit blanc à cœur.

Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition pour le broccolini. Faites-le cuire 5-6 min, ou jusqu'à ce qu'il soit fondant. Égouttez-le.
Taillez la courgette en rubans avec un éplucheur.
Coupez le citron en quartiers, gardez-en ¼ par personne pour la garniture et pressez le reste pour en récupérer le jus.
Concassez les noisettes.

Faites une vinaigrette en mélangeant ½ cs d’huile d’olive, 1 cc de miel, ½ cc de moutarde et ½ cs de jus de citron par personne dans un saladier. Salez et poivrez.
Mélangez le reste des épinards, les rubans de courgette et le broccolini à la vinaigrette.

Servez les pommes de terre au pesto dans les assiettes.
Disposez le filet de poulet farci à côté et émiettez le reste de chèvre frais par-dessus.
Accompagnez le tout de la salade et garnissez avec les noisettes et les quartiers de citron.