Poulet farci aux épinards & au chèvre
avec une salade de broccolini & courgette
Apprenez une nouvelle technique de cuisine avec cette recette de poulet farci. Préparez d'abord la farce avec un peu de pesto, d'épinards et de fromage de chèvre, puis garnissez vos filets de poulet avec afin qu'ils prennent un maximum de goût tout en gardant une belle forme à la cuisson. Vos convives n'en croiront pas leurs yeux, et leurs papilles !
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
250 g
Pommes de terre
30 g
Pesto vert alla genovese
(Contient: Noix de cajou , Lait (contient du lactose), Fruits à coque Peut contenir : Arachides)
50 g
Épinards
25 g
Fromage de chèvre frais
(Contient: Lait (contient du lactose))
1 pièce(s)
Filet de poulet
(Peut contenir : Lait (contient du lactose), Gluten)
50 g
Broccolini
½ pièce(s)
Courgette
¼ pièce(s)
Citron
10 g
Noisettes
(Contient: Noisettes Peut contenir : Arachides, Fruits à coque, Graines de sésame)
Ingrédients à avoir chez soi
1.5 cs
Huile d'olive
1 cc
Miel
½ cc
Moutarde
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Préchauffez le four à 200°C (180°C chaleur tournante).
- Lavez les pommes de terre, puis coupez-les en morceaux de 1-2 cm.
- Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une sauteuse et faites-y cuire les pommes de terre 20-25 min à feu moyen-vif et à couvert. Remuez régulièrement.
- Lorsqu'il reste 5-10 min de cuisson, retirez le couvercle. À la fin, ajoutez quelques cuillères à soupe de pesto (vous l'utiliserez aussi à l'étape 2), puis remuez. Salez et poivrez.
- Pendant ce temps, faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen et faites-y cuire la moitié des épinards 2-3 min, ou jusqu’à ce qu’ils aient réduit.
- Ajoutez ⅔ du chèvre et ½ cs de pesto par personne. Remuez bien.
- Ouvrez les filets de poulet dans le sens de la longueur, mais sans les couper jusqu’au bout : vous devez pouvoir le farcir.
- Disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
- Remplissez chaque filet du mélange aux épinards et au chèvre, refermez-les, puis salez et poivrez.
- Enfournez-les 15-20 min, ou jusqu'à ce que le poulet soit blanc à cœur.
- Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition pour le broccolini. Faites-le cuire 5-6 min, ou jusqu'à ce qu'il soit fondant. Égouttez-le.
- Taillez la courgette en rubans avec un éplucheur.
- Coupez le citron en quartiers, gardez-en ¼ par personne pour la garniture et pressez le reste pour en récupérer le jus.
- Concassez les noisettes.
- Faites une vinaigrette en mélangeant ½ cs d’huile d’olive, 1 cc de miel, ½ cc de moutarde et ½ cs de jus de citron par personne dans un saladier. Salez et poivrez.
- Mélangez le reste des épinards, les rubans de courgette et le broccolini à la vinaigrette.
- Servez les pommes de terre au pesto dans les assiettes.
- Disposez le filet de poulet farci à côté et émiettez le reste de chèvre frais par-dessus.
- Accompagnez le tout de la salade et garnissez avec les noisettes et les quartiers de citron.
