Poulet en croûte d’herbes de Cyril Lignac
avec des pommes de terre croustillantes
- Lait (contient du lactose)
- Gluten
- Blé
Avec 4 recettes exclusives de Cyril Lignac chaque mois au menu HelloFresh, il va y avoir de quoi se prendre pour un chef. Et se faire plaisir à table. Comme il le dit si bien : « Tu vas te régaler en toute simplicité. »
Ingrédients
1 pièce(s)
Pommes de terre
¼ pièce(s)
Citron
½ sachet(s)
Persil
½ pièce(s)
Gousse d'ail
1 pièce(s)
Filet de poulet
½ pièce(s)
Mozzarella
(Contient : Lait (contient du lactose))
25 g
Prosciutto crudo
25 g
Chapelure panko
(Contient : Gluten, Blé )
½ sachet(s)
Fromage râpé à l'italienne
(Contient : Lait (contient du lactose))
½ sachet(s)
Paprika fumé en poudre
Non inclus dans la livraison
1 cs
Huile d'olive
1 cs
Farine
1 pièce(s)
Œuf
2 cs
Huile de tournesol
½ cc
Beurre
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Préchauffez le four à 220°C (200°C chaleur tournante).
- Portez une casserole d'eau salée à ébullition.
- Lavez et coupez les pommes de terre en 4 morceaux puis faites-les cuire 12-15 min dans la casserole.
L’ASTUCE DU CHEF : Une odeur à l’ouverture du poulet est normale : elle est liée à l’emballage qui préserve sa qualité. Laissez-le s’aérer un peu.
- Pendant que les pommes de terre cuisent, lavez bien le citron et prélevez le zeste avec une râpe. Coupez-le en quartiers.
- Conservez 3-4 feuilles de persil par personne. Effeuillez et hachez le reste.
- Ciselez l'ail.
- Ouvrez les filets de poulet en deux dans l’épaisseur sans les séparer totalement. Couvrez-les d’un film étirable et affinez-les en les « frappant » avec un rouleau, une casserole ou la paume de votre main.
- Égouttez et coupez la mozzarella en fines tranches.
- Garnissez chaque filet de poulet avec 1 tranche de jambon et quelques tranches de mozzarella.
- Salez et poivrez, puis repliez le poulet en joignant bien les bords.
- Dans une assiette creuse, mélangez la farine et du sel. Dans une deuxième assiette, battez l'œuf. Dans une troisième, mélangez la chapelure panko, le persil haché, le zeste de citron, le fromage râpé, et une bonne pincée de sel et de poivre.
- Trempez successivement le poulet dans la farine, puis dans l'œuf, et enfin dans la chapelure aux herbes .
- Placez le poulet pané sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
- Ajoutez un généreux filet d'huile de tournesol par-dessus.
- Enfournez-le 25-30 min, ou jusqu'à ce qu'il soit cuit à cœur et doré à l'extérieur.
- Sur une autre plaque écrasez les pommes de terre avec un verre pour former des galettes. Ajoutez par-dessus, le paprika fumé, du sel et du poivre ainsi qu'un filet d'huile d'olive et une noisette de beurre.
- Enfournez-les 20-25 min sous de la plaque du poulet, ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient croustillantes.
- Servez un filet de poulet croustillant par assiette et répartissez les pommes de terre.
- Placez avec les quartiers de citron et les feuilles de persil pour la décoration.
