Pommes de terre gourmandes façon truffade
avec du fromage, des lardons & de la salade
Attention : recette très très gourmande ! Réalisez aujourd'hui une déclinaison de la fameuse truffade auvergnate avec des pommes de terre, des lardons fumés et du fromage râpé. Saviez-vous que dans la recette traditionnelle, il n'y avait pas de lardons ? Pour la bonne conscience, n'oubliez pas de l'accompagner d'une salade et de rubans de carotte !
Tags:
Famille
•Peu de cuisine
Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes
Temps total 45 minutes
Temps de préparation15 minutes
Difficulté Intermédiaire
Ingrédients
quantité
½ pièce(s)
Carotte
375 g
Grenailles rouges
50 g
Lardons fumés
30 g
Salade
75 g
Fromage de montagne râpé
Ingrédients à avoir chez soi
½ cs
Huile de tournesol
½ cc
Moutarde
1 cs
Huile d'olive
1 cc
Vinaigre balsamique noir
selon le goût
Poivre et sel
Valeurs nutritionnelles
Énergie (kcal)643 kcal
Énergie (kJ)2689 kJ
Matières grasses26.2 g
dont acides gras saturés5.94 g
Glucides79.86 g
dont sucres11.94 g
Protéines17.14 g
Sel1.33 g
Ustensiles
•Éplucheur
•Essuie-tout
•Sauteuse avec couvercle
•Saladier
Instructions
1
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Épluchez et coupez la carotte en rubans à l'aide d'un éplucheur. Terminez au couteau lorsque cela devient fastidieux.
- Lavez ou épluchez les pommes de terre. Coupez-les en rondelles de 3 mm d'épaisseur. Rincez-les, puis essuyez-les avec un torchon ou de l'essuie-tout.
2
- Faites chauffer une sauteuse à sec, à feu moyen-vif.
- Faites-y revenir les lardons 2-3 min.
3
- Ajoutez un filet d'huile de tournesol ainsi que les pommes de terre dans la sauteuse (voir CONSEIL). Salez légèrement et poivrez.
- Faites cuire le tout 25-30 min à feu doux en remuant souvent.
- Couvrez lorsqu'il reste 10 min de cuisson.
CONSEIL: Si vous surveillez votre apport calorique, ne mettez pas d'huile à cette étape.
4
- Pendant ce temps, faites une vinaigrette en mélangeant une pointe de moutarde avec un filet d'huile d'olive et de vinaigre balsamique dans un saladier.
- Juste avant de servir, ajoutez la salade ainsi que les rubans de carotte. Salez, poivrez et mélangez bien.
5
- Terminez la truffade en augmentant le feu sur moyen-vif et en ajoutant le comté à la sauteuse.
- Écrasez légèrement les pommes de terre à l'aide d'une fourchette et mélangez 2-5 min, ou jusqu'à ce que le fromage soit bien fondu, enrobe bien les pommes de terre et file légèrement.
6
- Servez la truffade bien chaude dans les assiettes.
- Accompagnez-la de la salade.