Pommes de terre gourmandes façon truffade
avec des lardons, de la tomme & de la salade
Attention : recette très très gourmande ! Réalisez ce soir une déclinaison de la fameuse truffade auvergnate avec des pommes de terre, des lardons fumés et de la tomme. Et pour la bonne conscience, n'oubliez pas de l'accompagner d'une salade et de rubans de carotte !
Allergènes :
Lait (contient du lactose)
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Temps total 45 minutes
Temps de préparation15 minutes
Difficulté Intermédiaire
Ingrédients
quantité
½ pièce(s)
Carotte
375 g
Grenailles rouges
75 g
Tomme râpée
(Contient: Lait (contient du lactose))
50 g
Lardons fumés
30 g
Salade
Ingrédients à avoir chez soi
1 cs
Huile de tournesol
½ cc
Moutarde
1 cs
Huile d'olive
1 cc
Vinaigre balsamique noir
selon le goût
Poivre et sel
Valeurs nutritionnelles
Énergie (kcal)1045 kcal
Énergie (kJ)4371 kJ
Matières grasses61.42 g
dont acides gras saturés25.08 g
Glucides80.77 g
dont sucres12.32 g
Protéines37.4 g
Sel2.3 g
Ustensiles
•Éplucheur
•Essuie-tout
•Sauteuse avec couvercle
•Saladier
Instructions
1
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Épluchez et coupez la carotte en rubans à l'aide d'un éplucheur. Terminez le cœur au couteau.
- Lavez ou épluchez les pommes de terre. Coupez-les en rondelles de 3 mm d'épaisseur. Rincez-les, puis essuyez-les dans un torchon ou dans de l'essuie-tout.
2
- Faites chauffer une sauteuse à sec, à feu moyen-vif.
- Faites-y revenir les lardons 2-3 min.
3
- Ajoutez un filet d'huile de tournesol ainsi que les pommes de terre dans la sauteuse. Salez légèrement et poivrez.
- Faites cuire le tout 25-30 min à feu doux, en remuant souvent.
- Couvrez lorsqu'il reste 10 min de cuisson.
4
- Pendant ce temps, mélangez une pointe de moutarde avec un filet d'huile d'olive et de vinaigre balsamique noir dans un saladier pour faire une vinaigrette.
- Juste avant de servir, ajoutez le mélange de jeunes pousses ainsi que les rubans de carotte. Salez, poivrez et mélangez bien.
5
- Terminez la truffade : augmentez le feu sur moyen-vif et ajoutez la tomme à la sauteuse.
- Écrasez légèrement les pommes de terre à l'aide d'une fourchette et mélangez 2-5 min ou jusqu'à ce que le fromage soit bien fondu, enrobe bien les pommes de terre et file légèrement.
6
- Servez la truffade bien chaude dans les assiettes.
- Accompagnez-la de la salade à côté.
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