Pavé mariné & chutney d'oignons piquant
avec une pomme de terre gratinée au fromageCalories
:
445 kcalProtéines
:
9.8g protéinesDifficulty
:
FacileAllergènes:
- Lait (contient du lactose)
- Moutarde
- Œuf
- Céleri
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
quantité
1 pièce(s)
Pommes de terre
pièce(s)
Pavé de bœuf Charolais
(Contient: Lait (contient du lactose), Moutarde, Œuf, Céleri)
½ sachet(s)
Gouda râpé
(Contient: Lait (contient du lactose))
20 g
Chutney piquant aux oignons
1 pièce(s)
Carotte
½ pièce(s)
Gousse d'ail
¼ sachet(s)
Ciboulette
Ingrédients à avoir chez soi
1 cc
Beurre
½ cs
Huile d'olive
selon le goût
Poivre et sel
Instructions
1
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Sortez la viande du réfrigérateur.
- Préchauffez le four à 220°C (200°C chaleur tournante).
- Préparez une grande casserole d’eau salée pour les pommes de terre.
- Lavez bien les pommes de terre. Mettez-les dans la casserole et portez l'eau à ébullition.
- Couvrez et faites-les cuire avec leur peau 35 min.
2
- Pendant ce temps, épluchez les carottes et coupez-les en 4 longs bâtonnets.
- Dans un grand bol, mélangez un filet d'huile d'olive avec 1 cc de miel par personne, du poivre et du sel.
- Ajoutez les carottes au bol et mélangez bien.
3
- Disposez les carottes sur la moitié d'une plaque recouverte de papier sulfurisé, puis faites-les rôtir au four 25-30 min.
- Retournez-les à mi-cuisson et ajoutez de l’huile d’olive si nécessaire. Les carottes sont cuites lorsque les extrémités commencent à foncer et que l’intérieur est tendre.
- Pendant ce temps, ciselez l'ail et la ciboulette.
4
- Épongez la viande avec un essuie-tout, puis salez et poivrez-la.
- Faites chauffer une noix de beurre et un filet d'huile d'olive dans une sauteuse à feu moyen-vif.
- Faites-y dorer la viande 2-3 min de chaque côté. Arrosez continuellement avec le mélange huile-beurre. Réservez la viande sur une assiette avec du papier aluminium. Conservez la poêle avec la graisse de cuisson.
5
- Remettez la poêle de la viande à feu moyen-vif et faites-y revenir l'ail 1 min. Déglacez en versant le chutney d'oignon,1 cs d’eau par personne et laissez réduire 2-3 min, ou jusqu'à ce que la sauce soit nappante.
- Lorsque les pommes de terres sont cuites, coupez-les en deux dans l’épaisseur sans les séparer totalement. Ajoutez une petite noix de beurre et écrasez le milieu de la pomme de terre à l'aide d'une fourchette. Parsemez avec le fromage râpé et enfournez 10 min dans la partie haute du four jusqu'à ce qu'il soit légèrement gratiné.
6
- Coupez la viande en fines tranches dans le sens inverse de leurs fibres (voir CONSEIL).
- Servez la viande dans les assiettes. Versez la sauce au chutney d'oignons par-dessus.
- Présentez avec les carottes rôties et une pomme de terre gratinée par personne.
CONSEIL : Les fibres se repèrent facilement sur une pièce de viande : ce sont les longues rainures allant toutes dans la même direction.
