Papillote de lieu noir & purée de patate douce

• Plongez les patates douces dans la casserole d'eau bouillante. Emiettez le cube de bouillon par-dessus et faites cuire 15 à 20 minutes à couvert à feu moyen jusqu'à ce que les patates douces soient fondantes. Réservez 3 cs d’eau de cuisson par personne. Égouttez.

• Coupez deux rectangles de papier d’aluminium.
• Placez un filet de lieu noir au centre de chaque feuille d’aluminium. Etalez la moitié de l'ail par-dessus et arrosez avec 1/2 cs d'huile d'olive par personne, salez et poivrez.
• Refermez les papillotes en pinçant les extrémités de l’aluminium ensemble. Enfournez 8 à 12 minutes sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

CONSEIL: Ajustez le temps de cuisson du poisson en fonction de la puissance de votre four et de votre goût.

• Faites chauffer l'huile de sésame dans un wok ou une sauteuse avec couvercle à feu vif. Faites-y revenir les brocoli 1 à 2 minutes à feu vif.
• A feu moyen-vif, ajoutez 50 ml d’eau par personne et faites cuire 6 à 7 minutes de plus à couvert en remuant régulièrement.
• Sur feu moyen, ajoutez l’ail, le gomasio, salez et poivrez et faites chauffer 1 à 2 minutes supplémentaires.

CONSEIL: Si vous préférez les brocoli moins croquants, prolongez la cuisson quelques minutes.

• Pendant que le brocoli cuit, faites la purée : mixez les patates douces cuites au mixeur plongeant. Ajoutez 1 cc d'huile d'olive par personne, le fromage blanc, l’eau de cuisson réservée et le curry. Salez, poivrez et mélangez. Réservez à couvert.