Pad see ew : nouilles de riz sautées au poulet
avec du pak choï & des œufs
Le « Pad See Ew » est un plat de la cuisine thaïlandaise qui se compose de nouilles de riz sautées dans une sauce à base d’œuf, accompagnée de légumes tels que le pak choï. On y ajoute généralement des protéines animales comme le poulet que vous retrouverez dans cette version. À vos woks !
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Œuf(s) non inclu(s)
•Moins de CO2
Allergènes :
Pesce
•Gluten
•Hvede
•Soja
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Temps total 30 minutes
Temps de préparation20 minutes
Difficulté Facile
Ingrédients
quantité
100 g
Blanc de poulet
20 ml
Sauce poisson
1 sachet(s)
Sauce asiatique sucrée
100 g
Nouilles plates de riz
½ pièce(s)
Pak choï
1 pièce(s)
Oignon
Ingrédients à avoir chez soi
1 pièce(s)
Œuf
1.5 cs
Huile de tournesol
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
•Grand bol
•Casserole
•Passoire
•Wok ou sauteuse
Instructions
1
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Portez une casserole d'eau à ébullition.
- Recoupez les blancs de poulet en plus petits dés, puis disposez-les dans un grand bol.
- Ajoutez un petit filet d'huile de tournesol ainsi que, par personne : 5 ml de sauce poisson et ⅓ sachet de sauce asiatique sucrée. Mélangez et réservez.
2
- Faites cuire les nouilles 4-6 min dans la casserole d'eau bouillante, ou jusqu'à ce qu'elles soient quasiment cuites (goûtez-les pour vérifier la cuisson).
- Pendant ce temps, ôtez le pied dur du pak choï. Coupez le pak choï en 2 dans l'épaisseur, puis chaque moitié en 5 longues lanières. Coupez les oignons en 2, puis chaque moitié en 5 quartiers.
- Égouttez les nouilles et rincez-les à l'eau jusqu’à ce qu’elles soient froides.
3
- Faites chauffer un wok ou une sauteuse à feu vif (voir CONSEIL).
- Une fois le wok bien chaud, ajoutez-y le poulet, faites-le sauter et dorer 4-5 min, puis réservez-le hors du wok.
CONSEIL : Il est important de maintenir votre wok à une température élevée durant toute la préparation de la recette, cela permet de donner un goût grillé aux aliments, appelé « wok hei » en cantonais !
4
- Remettez le wok à feu vif, versez un généreux filet d'huile de tournesol (au moins 1 cs par personne), puis ajoutez l'oignon et le pak choï.
- Faites-les sauter 6-7 min en remuant activement, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et légèrement fondants.
- Mettez-les sur un côté du wok, puis cassez un œuf par personne de l'autre côté et remuez quelques secondes en l'écrasant un peu, ou jusqu'à ce qu'il soit presque cuit.
5
- Ajoutez les nouilles dans le wok et mélangez 3-4 min pour les faire légèrement griller.
- Coupez le feu, puis ajoutez aussitôt 3 cs d'eau par personne, le reste de sauce poisson et de sauce asiatique sucrée ainsi que le poulet.
- Mélangez 1-2 min pour enrober les nouilles de sauce.
6
- Servez les nouilles dans des assiettes creuses.
- Dégustez aussitôt pour qu'elles restent bien en sauce !
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