Lieu pané au pesto, pecorino & purée
avec des carottes fondantes
Dans votre Box, vous trouverez toujours du poisson et des crevettes labellisés (MSC, ASC…)*, issus d’une pêche ou d’une aquaculture qui participent à la préservation de l'environnement. *D'autres labels de pêche durable peuvent également être présents selon l'approvisionnement
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
250 g
Pommes de terre
1 pièce(s)
Carotte
½ pièce(s)
Échalote
100 g
Filet de lieu noir
(Contient: Poisson)
½ sachet(s)
Pesto vert alla genovese
(Contient: Noix de cajou , Lait (contient du lactose), Fruits à coque Peut contenir : Arachides)
⅓ sachet(s)
Chapelure panko
(Contient: Gluten, Blé )
¼ sachet(s)
Épices italiennes
½ sachet(s)
Pecorino râpé
(Contient: Lait (contient du lactose))
Ingrédients à avoir chez soi
1 cs
Beurre
1 cc
Vinaigre balsamique blanc ou de riz
½ pièce(s)
Œuf
½ cs
Huile de tournesol
1 filet(s)
Lait
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Portez une grande casserole d’eau salée à ébullition.
- Épluchez et coupez les pommes de terre en dés de taille égale (plus ils seront petits, plus ils cuiront vite).
- Épluchez et coupez les carottes en fines demi-lunes de 5 mm.
- Coupez l’échalote en demi-lunes.
- Épongez le lieu avec de l’essuie-tout, étalez la quantité indiquée de pesto sur ses deux faces, poivrez.
- Faites cuire les pommes de terre 12-15 min dans la casserole.
- Faites fondre une noix de beurre dans une grande poêle à feu moyen-vif. Faites-y revenir l'échalote et les carottes 1-2 min. Salez et poivrez, ajoutez 1 cc de vinaigre balsamique blanc (ou de riz) par personne et baissez le feu à moyen.
- Couvrez la poêle et laissez mijoter 17-20 min, ou jusqu'à ce que la pointe d'un couteau rentre facilement dans les carottes. Remuez souvent et versez-y un filet d'eau si elles accrochent.
- Battez l'œuf dans une assiette creuse. Dans une autre assiette creuse, mélangez la chapelure avec ¼ sachet d'épices italiennes par personne (ça pique ! Dosez-les selon votre goût) et la moitié du pecorino (voir L'ASTUCE).
- Roulez le lieu dans l'œuf, puis dans la chapelure jusqu'à ce qu'il en soit entièrement recouvert.
- Faites chauffer un filet d'huile de tournesol à feu moyen-vif dans une poêle. Faites-y cuire le lieu 2-3 min de chaque côté, puis réservez-le sur de l'essuie-tout.
L'ASTUCE DU CHEF : Si vous n'appréciez pas le pecorino, vous pouvez ne pas en mettre.
- Écrasez les pommes de terre en purée avec un presse-purée ou une fourchette. Ajoutez une noix de beurre, un filet de lait et le reste de pecorino. Salez légèrement (le pecorino étant déjà salé) et poivrez.
- Servez la purée et les carottes poêlées dans les assiettes avec le lieu pané à côté.
