Lieu en croûte de noisettes & purée de courge
avec une poêlée de champignons
Dans votre Box, vous trouverez toujours du poisson et des crevettes labellisés (MSC, ASC…)*, issus d’une pêche ou d’une aquaculture qui participent à la préservation de l'environnement. *D'autres labels de pêche durable peuvent également être présents selon l'approvisionnement
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
½ pièce(s)
Gousse d'ail
½ pièce(s)
Oignon
½ pièce(s)
Courge butternut
(Contient: Céleri, Peut contenir des traces d'allergènes)
125 g
Pommes de terre
60 g
Champignons de Paris
1 pincée(s)
Noix de muscade
½ sachet(s)
Noisettes grillées
(Contient: Arachides, Fruits à coque, Graines de sésame, Peut contenir des traces d'allergènes, Fruits à coque, Noisettes )
¼ sachet(s)
Chapelure panko
(Contient: Gluten, Blé )
⅓ sachet(s)
Herbes de Provence
100 g
Filet de lieu noir
(Contient: Poisson)
Ingrédients à avoir chez soi
¼ pièce(s)
Cube de bouillon de légumes
½ cc
Beurre
1 cs
Huile d'olive
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Préchauffez le four à 220°C (200°C chaleur tournante).
- Ciselez finement l'ail et l'oignon.
- Épluchez le butternut (et évidez-le) ainsi que les pommes de terre, puis coupez-les en dés de 2 cm.
- Nettoyez les champignons avec un essuie-tout humide, puis coupez-les en fines tranches.
- Ajoutez le butternut et les pommes de terre dans une casserole et versez de l'eau à hauteur. Émiettez le cube de bouillon par-dessus, portez à ébullition.
- Faites cuire 15-17 min, ou jusqu'à ce que la pointe d'un couteau rentre facilement dans les légumes.
- Égouttez, puis écrasez le tout avec un presse-purée ou une fourchette. Incorporez ½ cc de beurre par personne et râpez un peu de noix de muscade par-dessus (selon votre goût). Salez et poivrez.
- Réservez à couvert.
- En attendant, concassez finement les noisettes.
- Dans un bol, mélangez les noisettes avec, par personne : ¼ sachet de chapelure et 1 cc d'herbes de Provence.
- Ajoutez un mince filet d'huile d'olive, salez légèrement, poivrez et mélangez.
- Épongez les filets de lieu avec de l'essuie-tout.
- Disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et ajoutez le mélange de chapelure et de noisettes par-dessus. Pressez fermement pour que la chapelure accroche.
- Enfournez-les 10-15 min, ou jusqu'à ce que la croûte soit dorée et le poisson cuit à cœur (sa chair doit être d'un blanc opaque).
- Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle et faites-y revenir les oignons 2-3 min.
- Ajoutez l'ail, les champignons et poursuivez la cuisson 4-6 min, ou jusqu'à ce qu'ils soient colorés. Remuez régulièrement.
- Assaisonnez avec une pincée d'herbes de Provence, salez et poivrez.
- Présentez la purée dans des assiettes creuses. Répartissez la poêlée de champignons par-dessus.
- Servez le lieu en croûte de noisettes par-dessus.
