Le burger haut de gamme au fromage à la truffe
avec des grenailles rôties & de la salade
Qu'est-ce qui rend ce burger véritablement haut de gamme ? Son onctueux fromage à tartiner à la truffe, ses délicates grenailles rôties au romarin, et sa roquette fraîche, aux notes légèrement piquantes. Envie d’y goûter ?
Allergènes :
Lait (contient du lactose)
•Œuf
•Blé
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Temps total 40 minutes
Temps de préparation25 minutes
Difficulté Facile
Ingrédients
quantité
250 g
Grenailles
⅓ sachet(s)
Romarin séché
1 pièce(s)
Oignon
½ paquet(s)
Viande hachée au bœuf
1 pièce(s)
Pain burger brioché aux graines
½ sachet(s)
Salade
½ pot(s)
Fromage à tartiner à la truffe
Ingrédients à avoir chez soi
2 cs
Huile d'olive
1 cc
Beurre
½ cc
Sucre
1 cc
Vinaigre balsamique noir
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
•Plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé
•Poêle avec couvercle
•Saladier
Instructions
1
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Préchauffez le four à 220°C (200°C chaleur tournante).
- Coupez les grenailles en 2 ou en 4 pour les plus grosses.
- Mélangez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé avec un filet d’huile d’olive, ⅓ sachet de romarin par personne, du sel et du poivre.
- Enfournez dans la partie haute du four 20-25 min, ou jusqu’à ce qu'elles soient dorées et fondantes. Remuez à mi-cuisson.
2
- Coupez les oignons en fines demi-lunes.
- Faites chauffer une noix de beurre avec un filet d’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen.
- Ajoutez-y les oignons, du sel et du poivre. Baissez légèrement le feu et faites cuire 10 min à feu moyen à couvert en remuant de temps en temps.
3
- Mélangez le bœuf haché avec du sel et du poivre dans un saladier.
- Pressez et façonnez des steaks (un par personne) d'environ 2 cm d'épaisseur maximum.
- Lorsque les oignons sont fondants, saupoudrez-les avec le sucre. Poursuivez la cuisson de 3-5 min en remuant plus régulièrement, jusqu'à ce qu'ils soient bien caramélisés. Réservez hors de la poêle.
4
- Ouvrez les pains burger en deux et étalez une fine couche de beurre sur chaque face si vous le souhaitez.
- Enfournez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé (à côté des frites ou sur une autre plaque si vous n'avez pas la place) 3-4 min, ou jusqu’à ce que le beurre soit fondu et les pains légèrement toastés.
5
- 10 min avant la fin de cuisson des grenailles, faites chauffer un filet d'huile d'olive dans la poêle des oignons à feu moyen-vif.
- Faites-y dorer les steaks 2-3 min de chaque côté.
- Dans un saladier, réalisez une vinaigrette en mélangeant un filet d'huile d'olive et de vinaigre balsamique noir. Salez et poivrez. Ajoutez la roquette au moment de servir et mélangez à nouveau.
6
- Répartissez le fromage à tartiner à la truffe sur chaque face de pain.
- Ajoutez ensuite le confit d'oignons et placez le steak par-dessus ainsi qu'un peu de roquette.
- Servez les burgers dans les assiettes avec les grenailles rôties au romarin à côté et le reste de roquette.
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