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Laksa veggie aux légumes & coco
Laksa veggie aux légumes & coco

Laksa veggie aux légumes & coco

avec un œuf mollet & de la coriandre

Le laksa est un plat du Sud-Est de l’Asie composé de nouilles et principalement consommé en Malaisie, en Indonésie et à Singapour. Vous connaissez certainement notre version aux crevettes ? Et bien testez donc cette variante veggie agrémentée d’un œuf. En bonus, cette recette est One Pot, ce qui signifie que vous cuisez tous les éléments dans une seule casserole !

Tags:
Épicé
Végétarien
Œufs non inclus
One Pot
Allergènes :
Arachides
Blé
Gluten
Soja

Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes

Temps total 35 minutes
Temps de préparation25 minutes
Difficulté Intermédiaire

Ingrédients

quantité

½ pièce(s)

Carotte

½ pièce(s)

Pak choï

(Peut contenir: Céleri, Anhydride sulfureux et sulfites)

1 pièce(s)

Portobello

¼ botte(s)

Oignon nouveau

¼ pièce(s)

Citron vert

⅗ sachet(s)

Coriandre

½ sachet(s)

Curry rouge

90 ml

Lait de coco

½ pot(s)

Beurre de cacahuètes

(Contient: Arachides Peut contenir: Fruits à coque)

50 g

Nouilles de blé

(Contient: Blé , Gluten Peut contenir: Œuf, Moutarde, Soja, Lupin, Graines de sésame, Lait (contient du lactose))

10 ml

Sauce soja

(Contient: Blé , Soja)

Ingrédients à avoir chez soi

1 pièce(s)

Œuf

1 cs

Huile de tournesol

¼ cc

Sucre

selon le goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kcal)536 kcal
Énergie (kJ)2242 kJ
Matières grasses24 g
dont acides gras saturés4.6 g
Glucides56.9 g
dont sucres12.4 g
Fibres alimentaires7.7 g
Protéines21.3 g
Sel3 g

Ustensiles

Passoire
Casserole
Râpe
Éplucheur

Instructions

Préparer
1
  • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
  • Portez de l'eau à ébullition dans une grande casserole (elle vous servira tout au long de la recette pour cuire les différents éléments).
  • Une fois l'eau bouillante, ajoutez-y les œufs et faites-les cuire 6 min. Égouttez-les et rincez-les à l'eau froide. 
Couper
2
  • Pendant que les œufs cuisent, épluchez la carotte, puis coupez-la en très fines demi-lunes. 
  • Retirez la base dure du pak choï, puis coupez-le, ainsi que les portobellos, en fines lanières.
  • Ciselez le vert et le blanc de la cébette séparément.
  • Lavez bien le citron et prélevez-en le zeste avec une râpe fine, puis coupez-le en quartiers.
  • Ciselez la coriandre.
Faire revenir
3
  • Préparez 250 ml d'eau très chaude par personne (réduisez à 200 ml par personne si vous êtes plus de 3 à table) dans une bouilloire ou depuis votre robinet.
  • Récupérez la casserole des œufs et faites-y chauffer un filet d'huile de tournesol à feu moyen-vif.
  • Ajoutez 1 cc de curry rouge par personne (ça pique ! Dosez-le selon votre goût) et le blanc de la cébette dans la casserole. Faites-les revenir quelques secondes en remuant.
Cuire les légumes
4
  • Ajoutez ensuite le lait de coco, l'eau chaude, le beurre de cacahuètes et une pincée de sucre.
  • Portez à ébullition, puis ajoutez la carotte, le pak choï et les portobellos. Laissez cuire 3-4 min à feu moyen.
  • Écalez délicatement les œufs en attendant.

CONSEIL : Écaler les œufs dans un bol d’eau permet de décoller la membrane et rend la tâche plus facile.

Terminer la cuisson
5
  • Ajoutez la quantité indiquée de nouilles dans la casserole et remuez bien pour qu’elles se détachent. Faites-les cuire 4-6 min, ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres et la sauce légèrement crémeuse (voir CONSEIL).
  • Incorporez un filet de jus de citron et, par personne : 1 pincée de zestes et 1 cs de sauce soja. Ajustez l'assaisonnement selon votre goût.

CONSEIL : Ajoutez un filet d'eau si les nouilles absorbent trop la sauce.

Servir
6
  • Répartissez le laksa dans des grands bols ou des assiettes creuses. 
  • Coupez les œufs mollets en deux et servez-en 1 par assiette avec les quartiers de citron restants.
  • Saupoudrez de coriandre et de vert de cébette.

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