Laksa veggie aux légumes & coco
avec un œuf mollet & de la coriandre
Le laksa est un plat du Sud-Est de l’Asie composé de nouilles et principalement consommé en Malaisie, en Indonésie et à Singapour. Vous connaissez certainement notre version aux crevettes ? Et bien testez donc cette variante veggie agrémentée d’un œuf. En bonus, cette recette est One Pot, ce qui signifie que vous cuisez tous les éléments dans une seule casserole !
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
½ pièce(s)
Carotte
½ pièce(s)
Pak choï
(Peut contenir : Céleri, Anhydride sulfureux et sulfites)
1 pièce(s)
Portobello
¼ botte(s)
Oignon nouveau
¼ pièce(s)
Citron vert
⅗ sachet(s)
Coriandre
½ sachet(s)
Curry rouge
90 ml
Lait de coco
½ pot(s)
Beurre de cacahuètes
(Contient: Arachides Peut contenir : Fruits à coque)
50 g
Nouilles de blé
(Contient: Blé , Gluten Peut contenir : Œuf, Moutarde, Soja, Lupin, Graines de sésame, Lait (contient du lactose))
10 ml
Sauce soja
(Contient: Blé , Soja)
Ingrédients à avoir chez soi
1 pièce(s)
Œuf
1 cs
Huile de tournesol
¼ cc
Sucre
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Portez de l'eau à ébullition dans une grande casserole (elle vous servira tout au long de la recette pour cuire les différents éléments).
- Une fois l'eau bouillante, ajoutez-y les œufs et faites-les cuire 6 min. Égouttez-les et rincez-les à l'eau froide.
- Pendant que les œufs cuisent, épluchez la carotte, puis coupez-la en très fines demi-lunes.
- Retirez la base dure du pak choï, puis coupez-le, ainsi que les portobellos, en fines lanières.
- Ciselez le vert et le blanc de la cébette séparément.
- Lavez bien le citron et prélevez-en le zeste avec une râpe fine, puis coupez-le en quartiers.
- Ciselez la coriandre.
- Préparez 250 ml d'eau très chaude par personne (réduisez à 200 ml par personne si vous êtes plus de 3 à table) dans une bouilloire ou depuis votre robinet.
- Récupérez la casserole des œufs et faites-y chauffer un filet d'huile de tournesol à feu moyen-vif.
- Ajoutez 1 cc de curry rouge par personne (ça pique ! Dosez-le selon votre goût) et le blanc de la cébette dans la casserole. Faites-les revenir quelques secondes en remuant.
- Ajoutez ensuite le lait de coco, l'eau chaude, le beurre de cacahuètes et une pincée de sucre.
- Portez à ébullition, puis ajoutez la carotte, le pak choï et les portobellos. Laissez cuire 3-4 min à feu moyen.
- Écalez délicatement les œufs en attendant.
CONSEIL : Écaler les œufs dans un bol d’eau permet de décoller la membrane et rend la tâche plus facile.
- Ajoutez la quantité indiquée de nouilles dans la casserole et remuez bien pour qu’elles se détachent. Faites-les cuire 4-6 min, ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres et la sauce légèrement crémeuse (voir CONSEIL).
- Incorporez un filet de jus de citron et, par personne : 1 pincée de zestes et 1 cs de sauce soja. Ajustez l'assaisonnement selon votre goût.
CONSEIL : Ajoutez un filet d'eau si les nouilles absorbent trop la sauce.
- Répartissez le laksa dans des grands bols ou des assiettes creuses.
- Coupez les œufs mollets en deux et servez-en 1 par assiette avec les quartiers de citron restants.
- Saupoudrez de coriandre et de vert de cébette.
