Kadhi : yaourt épicé à la mangue

Name: Kadhi : yaourt épicé à la mangue avec de l’aubergine & du riz basmati
Yield: 2
Cuisine: Indienne
Ingredients: 2 pièce(s) Aubergine; 120 g Chutney de mangue; ½ sachet(s) Graines de moutarde; 1 pièce(s) Gousse d'ail; ⅔ sachet(s) Curcuma en poudre; 1 cm Gingembre frais; ⅓ pièce(s) Piment; 150 g Riz; 1 sachet(s) Noix de cajou concassées; 1 sachet(s) Coriandre; 200 g Yaourt à la grecque; 2.5 cs Huile de tournesol; selon le goût Poivre et sel

avec de l’aubergine & du riz basmati

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Tags:

Végétarien

•Épicé

•Peu de cuisine

Allergènes :

Moutarde

•Fruits à coque

•Lait (contient du lactose)

Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes

Temps total

Temps de préparation

Difficulté Intermédiaire

Ingrédients

quantité

1 pièce(s)

Aubergine

20 g

Chutney de mangue

¼ sachet(s)

Graines de moutarde

(Contient: Moutarde)

½ pièce(s)

Gousse d'ail

⅓ sachet(s)

Curcuma en poudre

1 cm

Gingembre frais

¼ pièce(s)

Piment

75 g

Riz

½ sachet(s)

Noix de cajou concassées

(Contient: Fruits à coque Peut contenir: Arachides, Fruits à coque, Graines de sésame)

½ sachet(s)

Coriandre

100 g

Yaourt à la grecque

(Contient: Lait (contient du lactose))

Ingrédients à avoir chez soi

1.5 cs

Huile de tournesol

selon le goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)2777 kJ

Énergie (kcal)664 kcal

Matières grasses28.7 g

dont acides gras saturés7.1 g

Glucides86.4 g

dont sucres13.4 g

Protéines18.1 g

Sel0.59 g

Ustensiles

•Casserole avec couvercle

•Sauteuse

•Mixeur plongeant

Instructions

Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
Portez une casserole d’eau salée à ébullition. Faites-y cuire le riz 12-14 min. Égouttez-le et réservez-le à couvert.
Coupez l'aubergine en dés de 1 cm.
Ciselez l'ail.
Râpez le gingembre (avec la peau si vous le souhaitez).
Epépinez et émincez grossièrement le piment rouge (ça pique ! Dosez-le selon votre goût).
Effeuillez la coriandre.

Faites chauffer un filet d'huile de tournesol à feu moyen-vif dans une grande sauteuse et ajoutez-y les graines de moutarde ainsi que le curcuma.
Cuisez-les 1-2 min en remuant.

Ajoutez un généreux filet d'huile de tournesol dans la sauteuse.
Ajoutez l'ail, le gingembre et l'aubergine, puis faites la cuire 7-10 min ou jusqu'à ce qu'elle soit légèrement fondante. Salez et poivrez, et n'hésitez pas à remettre un peu d'huile si besoin car l'aubergine "boit" beaucoup.

Pendant ce temps, ajoutez le yaourt, le piment, la moitié des noix de cajou, 25 ml d'eau par personne et le chutney dans un récipient profond.
Mixez le tout à l'aide d'un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une sauce onctueuse. Ajoutez un peu d'eau si celle-ci est trop épaisse.

Baisser le feu, ajoutez la sauce que vous venez de mixer aux aubergines et faites réduire le tout 2-5 min ou jusqu'à ce que la sauce soit épaisse et les aubergines fondantes. Salez et poivrez.