Haddock fumé & sauce avoine-échalote du chef
avec de la ciboulette & des courgettes
Calories
:
1117 kcalProtéines
:
30.3g protéinesTemps total
:
30 minutesDifficulty
:
FacileAllergènes:
- Gluten
- Avoine
- Poisson
Dans votre Box, vous trouverez toujours du poisson et des crevettes labellisés (MSC, ASC…)*, issus d’une pêche ou d’une aquaculture qui participent à la préservation de l'environnement. *D’autres labels environnementaux peuvent également être présents selon l’approvisionnement.
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
quantité
250 g
Pommes de terre
1 pièce(s)
Feuille de laurier
½ pièce(s)
Gousse d'ail
½ pièce(s)
Échalote
½ sachet(s)
Ciboulette
½ pièce(s)
Courgette
⅓ paquet(s)
Avoine cuisine
(Contient : Gluten, Avoine )
⅓ sachet(s)
Thym séché
80 g
Filet de haddock fumé avec peau
(Contient : Poisson)
Non inclus dans la livraison
1 cs
Beurre
½ cs
Huile d'olive
1 cc
Vinaigre de vin rouge ou de cidre
250 ml
Lait
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
•Éplucheur
•Casserole avec couvercle
•Presse-purée
•Passoire
•Poêle avec couvercle
•Casserole
Instructions
1
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Épluchez et coupez les pommes de terre en dés de 2 cm. Placez-les dans une casserole avec la feuille de laurier. Couvrez d'eau à hauteur, salez, portez à ébullition et faites cuire 15-20 min, ou jusqu'à ce que la pointe d'un couteau y rentre facilement.
- Pendant ce temps, ciselez l'ail, l'échalote et la ciboulette.
- Coupez la courgette en fines rondelles.
2
- Une fois les pommes de terre cuites, égouttez-les en conservant l'eau de cuisson, retirez la feuille de laurier et remettez-les dans la casserole hors du feu.
- Ajoutez une petite noix de beurre et un filet de lait ou d'eau pour l'onctuosité, puis écrasez-les au presse-purée jusqu'à obtenir une consistance lisse.
- Salez et poivrez. Saupoudrez la moitié de la ciboulette, mélangez, puis réservez à couvert.
3
- Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-vif.
- Ajoutez-y l'ail, l'échalote et la courgette.
- Salez et poivrez, puis faites-les cuire 5-7 min, ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres et grillées.
4
- Dès que l'échalote et la courgette sont cuites, baissez le feu, déglacez avec 1 cc de vinaigre de vin rouge (ou vinaigre de cidre) par personne.
- Versez l'avoine cuisine et une pincée de thym séché par personne.
- Si la sauce est trop liquide, laissez réduire à feu doux 1-2 min. Si la sauce est trop épaisse, ajoutez un petit filet d'eau.
- Coupez le feu et réservez à couvert.
5
- Dans une casserole, portez le lait avec la même quantité d'eau, à frémissement (le mélange ne doit pas bouillir).
- Placez le haddock dans la casserole, coupez le feu et laissez cuire le poisson dans le mélange 4-5 min, ou jusqu'à ce qu'il soit chaud.
6
- Servez la purée dans les assiettes et le poisson par-dessus.
- Versez la sauce à la courgette et à l’échalote sur le poisson.
- Parsemez le plat avec le reste de ciboulette.
