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Galette paysanne aux poireaux & lardons
Galette paysanne aux poireaux & lardons

Galette paysanne aux poireaux & lardons

avec un œuf miroir & de la sucrine

Ingrédient à la une dans votre box ! Goûtez les galettes de blé noir de l'entreprise Bernard Jarnoux Crêpier. Produites en Bretagne, elles sont composées à 100% d'ingrédients français. Labellisées Bleu-Blanc-Cœur, elles incarnent le goût authentique et la qualité bretonne.

Tags:
Œufs non inclus
Moins de CO2
Allergènes :
Lait (contient du lactose)

Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes

Temps total 30 minutes
Temps de préparation20 minutes
Difficulté Intermédiaire

Ingrédients

quantité

1 pièce(s)

Poireau

½ pièce(s)

Oignon

½ paquet(s)

Lardons fumés

(Peut contenir: Moutarde)

½ paquet(s)

Crème liquide

(Contient: Lait (contient du lactose))

1 pincée(s)

Noix de muscade

1 pièce(s)

Galette de blé noir

(Peut contenir: Lait (contient du lactose), Œuf, Blé , Gluten)

½ pièce(s)

Sucrine

Ingrédients à avoir chez soi

1 cs

Beurre

1 pièce(s)

Œuf

½ cc

Moutarde

½ cs

Huile d'olive

1 cc

Vinaigre de vin rouge ou de cidre

selon le goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)2642 kJ
Énergie (kcal)631 kcal
Matières grasses45.2 g
dont acides gras saturés21.9 g
Glucides33 g
dont sucres11.9 g
Protéines23.3 g
Sel2.17 g

Ustensiles

Casserole avec couvercle
Poêle
Râpe
Poêle avec couvercle
Saladier

Instructions

Le poireau en avant
1
  • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
  • Coupez les poireaux en 4 dans l'épaisseur, lavez-les bien et émincez-les finement.
  • Ciselez finement l'oignon. 
  • Faites chauffer une noix de beurre dans une grande casserole ou une marmite à feu moyen et faites-y revenir l'oignon et les poireaux 2 min.
  • Salez et poivrez, puis couvrez et laissez les poireaux suer 12-15 min.
Le poêle prend le relais
2
  • Pendant ce temps, faites chauffer une poêle à feu moyen-vif.
  • Faites-y revenir les lardons 5-7 min, ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
La cuisson, la suite
3
  • Lorsque le poireau est fondant, retirez le couvercle et ajoutez la crème liquide.
  • Râpez un peu de noix de muscade par-dessus (selon votre goût). Salez et poivrez, puis laissez réduire 4-6 min.
  • Cassez chaque œuf dans un petit ramequin (cette étape est facultative : vous pourrez aussi casser l’œuf directement sur chaque galette).
Galette en construction
4
  • Dans une grande poêle, faites fondre une noix de beurre à feu moyen-vif avant d’y déposer une galette par personne (voir L'ASTUCE).
  • Garnissez-la de fondue de poireaux et de lardons, puis ajoutez-y aussitôt l’œuf. Salez et poivrez.
  • Couvrez et faites cuire 2-4 min, ou jusqu’à ce que le blanc de l’œuf soit opaque et ferme.
  • Repliez les bords pour former un carré et laissez cuire 1 min de plus. Répétez l’opération avec les autres galettes.

L'ASTUCE DU CHEF : Utilisez plusieurs poêles si vous êtes nombreux !

Un peu de verdure
5
  • Coupez la sucrine en lanières.
  • Faites une vinaigrette en mélangeant ½ cc de moutarde avec un filet d’huile d’olive et de vinaigre de vin, du sel et du poivre, dans un saladier.
  • Juste avant de servir, ajoutez la sucrine, puis mélangez.

L’ASTUCE DU CHEF : Il se peut que les premières feuilles de votre sucrine soient légèrement déshydratées ; pensez à les retirer avant de les consommer.

Bienvenue en Bretagne
6
  • Servez les galettes dans les assiettes.
  • Placez la sucrine à côté.

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