Galette paysanne poireaux & lardons fumés
avec un œuf miroir & de la sucrine
Ingrédient à la une dans votre box ! Goûtez les galettes de blé noir de l'entreprise Bernard Jarnoux Crêpier. Produites en Bretagne, elles sont composées à 100% d'ingrédients français. Labellisées Bleu-Blanc-Cœur, elles incarnent le goût authentique et la qualité bretonne.
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Œufs non inclus
•Moins de CO2
Allergènes :
Lait (contient du lactose)
Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes
Temps total 30 minutes
Temps de préparation20 minutes
Difficulté Intermédiaire
Ingrédients
quantité
1 pièce(s)
Poireau
½ pièce(s)
Oignon
½ paquet(s)
Lardons fumés
(Peut contenir: Moutarde)
½ paquet(s)
Crème liquide
(Contient: Lait (contient du lactose))
1 pincée(s)
Noix de muscade
1 pièce(s)
Galette de blé noir
(Peut contenir: Lait (contient du lactose), Œuf, Blé , Gluten)
½ pièce(s)
Sucrine
Ingrédients à avoir chez soi
1 cs
Beurre
1 pièce(s)
Œuf
½ cc
Moutarde
½ cs
Huile d'olive
1 cc
Vinaigre de vin rouge ou de cidre
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
•Casserole avec couvercle
•Poêle
•Râpe
•Poêle avec couvercle
•Saladier
Instructions
1
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Coupez les poireaux en 4 dans l'épaisseur, lavez-les bien et émincez-les finement.
- Ciselez finement l'oignon.
- Faites chauffer une noix de beurre dans une grande casserole ou une marmite à feu moyen et faites-y revenir l'oignon et les poireaux 2 min.
- Salez et poivrez, puis couvrez et laissez les poireaux suer 12-15 min.
2
- Pendant ce temps, faites chauffer une poêle à feu moyen-vif.
- Faites-y revenir les lardons 5-7 min, ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
3
- Lorsque le poireau est fondant, retirez le couvercle et ajoutez la crème liquide.
- Râpez un peu de noix de muscade par-dessus (selon votre goût). Salez et poivrez, puis laissez réduire 4-6 min.
- Cassez chaque œuf dans un petit ramequin (cette étape est facultative : vous pourrez aussi casser l’œuf directement sur chaque galette).
4
- Dans une grande poêle, faites fondre une noix de beurre à feu moyen-vif avant d’y déposer une galette par personne (voir L'ASTUCE).
- Garnissez-la de fondue de poireaux et de lardons, puis ajoutez-y aussitôt l’œuf. Salez et poivrez.
- Couvrez et faites cuire 2-4 min, ou jusqu’à ce que le blanc de l’œuf soit opaque et ferme.
- Repliez les bords pour former un carré et laissez cuire 1 min de plus. Répétez l’opération avec les autres galettes.
L'ASTUCE DU CHEF : Utilisez plusieurs poêles si vous êtes nombreux !
5
- Coupez la sucrine en lanières.
- Faites une vinaigrette en mélangeant ½ cc de moutarde avec un filet d’huile d’olive et de vinaigre de vin, du sel et du poivre, dans un saladier.
- Juste avant de servir, ajoutez la sucrine, puis mélangez.
L’ASTUCE DU CHEF : Il se peut que les premières feuilles de votre sucrine soient légèrement déshydratées ; pensez à les retirer avant de les consommer.
6
- Servez les galettes dans les assiettes.
- Placez la sucrine à côté.
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