Filet de canette & butternut rôti
avec des noisettes et une sauce miel-balsamique
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Tags:
Calorie Smart
Allergènes :
Fruits à coque
•Noisettes
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Temps total 40 minutes
Temps de préparation20 minutes
Difficulté Intermédiaire
Ingrédients
quantité
150 g
Courge butternut
(Peut contenir Céleri)
½ pièce(s)
Poireau
100 g
Pommes de terre
½ sachet(s)
Thym séché
1 pièce(s)
Filet de canette
5 g
Noisettes
(Contient Fruits à coque, Noisettes Peut contenir Arachides, Graines de sésame)
Ingrédients à avoir chez soi
1 cs
Huile d'olive
2 cc
Miel
2 cs
Vinaigre balsamique noir
selon le goût
Poivre et sel
Valeurs nutritionnelles
Énergie (kcal)325 kcal
Énergie (kJ)1361 kJ
Matières grasses12.23 g
dont acides gras saturés1.85 g
Glucides49.25 g
dont sucres15.36 g
Protéines4.35 g
Sel0.44 g
Ustensiles
•Plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé
•Poêle avec couvercle
•Papier aluminium
Instructions
1
- Préchauffez le four à 200°C (ou 180°C chaleur tournante).
- Lavez bien le butternut, évidez-le puis coupez-le en tronçons de 1 cm d’épaisseur.
- Concassez grossièrement les noisettes.
- Lavez bien les pommes de terre et coupez-les en 4. Répartissez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Ajoutez les morceaux de butternut.
- Mélangez avec un généreux filet d’huile d'olive, 1 cc de thym par personne, salez et poivrez.
2
- Etalez bien tous les morceaux pour ne pas qu’ils se superposent, puis enfournez 30-35 minutes. Remuez à mi-cuisson. Vérifiez la cuisson finale avec la pointe d'un couteau.
- Pendant ce temps, coupez le poireau en deux dans l'épaisseur, puis en deux dans la largeur et lavez-le bien.
- Faites chauffer une poêle à feu moyen-doux avec un filet d'huile d'olive et ajoutez-y le demi-poireau. Ajoutez un fond d'eau, puis couvrez 6-8 minutes. Retirez-le et ajoutez-le à mi-cuisson dans le four avec les noisettes sur un coin de la plaque.
3
- Après avoir retourné les légumes, incisez la peau des filets de canette en croisillons, puis salez et poivrez-les.
- Refaites chauffer la poêle à feu moyen-vif, saisissez le filet de canette 3-4 minutes côté peau jusqu’à ce que celle-ci soit dorée, puis 2-3 minutes côté chair. Réservez dans du papier d'aluminium hors de la poêle.
CONSEIL: Si vous aimez la viande bien cuite, prolongez la cuisson d'une minute de chaque côté.
4
- Remettez la poêle de la canette sur le feu (baissez le au maximum) en prenant soin de garder la graisse de cuisson (ajoutez un filet d’huile d’olive s'il n'y en a plus).
- Déglacez avec le miel et le vinaigre balsamique. Laissez réduire 1 minute ou jusqu’à obtenir une sauce nappante. Salez et poivrez.
5
- Coupez le filet en tranches.
6
- Disposez la canette dans les assiettes. Ajoutez le butternut et les grenailles à côté.
- Ajoutez le poireau et parsemez de noisettes.
- Nappez le tout de sauce.