Poulet laqué & pak choi braisé
avec une sauce umami & des graines de sésame
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Allergènes:
Graines de sésame
•Mollusques
•Soja
•Blé
•Gluten
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Temps total 45 minutes
Temps de préparation35 minutes
Difficulté Facile
Ingrédients
quantité
1 pièce(s)
Cuisse de poulet
75 g
Riz
1 sachet(s)
Huile de sésame
(Contient: Graines de sésame)
1 cm
Gingembre frais
15 g
Oignon nouveau
50 g
Sauce umami à l'huître
(Contient: Graines de sésame, Mollusques, Soja, Blé , Gluten)
1 pièce(s)
Pak choï
(Peut contenir : Céleri, Anhydride sulfureux et sulfites)
½ sachet(s)
Graines de sésame
(Contient: Graines de sésame Peut contenir : Pistaches , Arachides, Amandes, Noix du Brésil, Fruits à coque, Noisettes , Noix de pécan , Noix , Noix de cajou , Noix de macadamia )
Ingrédients à avoir chez soi
½ cc
Huile d'olive
½ cs
Miel
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
•Plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé
•Sauteuse
•Râpe
•Casserole avec couvercle
•Passoire
•Bol
•Poêle avec couvercle
Instructions
1
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Préchauffez le four à 230°C (210°C chaleur tournante).
- Faites chauffer un petit filet d'huile d'olive dans une sauteuse à feu moyen-vif. Faites-y dorer les cuisses 4-5 min, côté peau vers le bas, ou jusqu'à ce qu'elles soient bien colorées.
- Disposez le poulet sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Salez et poivrez. Enfournez-le 30-35 min, ou jusqu’à ce qu’il soit cuit à cœur. Conservez la poêle avec les sucs de poulet pour l'étape 4.
2
- Pendant ce temps, portez une casserole d’eau salée à ébullition.
- Faites-y cuire le riz 12-14 min, ou jusqu'à ce que le riz soit tendre.
- Égouttez-le et mélangez-le avec l'huile de sésame. Réservez à couvert.
- Râpez le gingembre avec la peau si vous le souhaitez (ça pique ! Dosez-le selon votre goût).
- Ciselez le vert et le blanc de l'oignon nouveau séparément.
3
- Dans un bol, mélangez la sauce umami, le gingembre râpé et ½ cs du miel par personne.
- Coupez les pak choï en deux dans le sens de la longueur.
4
- 15 min avant la fin de la cuisson du poulet, faites chauffer la poêle de l'étape 1 à feu moyen-vif.
- Déposez-y les pak choï et le blanc de l'oignon, côté coupé vers le bas. Assaisonnez-les de sel et de poivre.
- Faites-les cuire 3-4 min, puis retournez-les et prolongez la cuisson de 3-4 min de l'autre côté. Les pak choï doivent être légèrement dorés et grillés.
- Réduisez le feu sur doux, ajoutez un filet d'eau et la moitié de la sauce à l'umami. Couvrez et prolongez la cuisson de 6-8 min.
5
- Une fois de poulet cuit, badigeonnez-le avec le reste de sauce umami.
- Enfournez-le de nouveau 4-5 min.
6
- Servez le riz dans des assiettes creuses.
- Disposez le pak choi d'un côté et les cuisses de poulet de l'autre.
- Parsemez du vert de l'oignon nouveau et de graines de sésame.
