Crevettes croustillantes comme en Louisiane
avec des patates douces rôties & du coleslaw- Œuf
- Moutarde
- Gluten
- Blé
- Crustacés
Ce plat est inspiré des « Pop-corn shrimp », plat emblématique de la Louisiane. Beaucoup suggèrent que la recette initiale était réalisée avec des écrevisses, des épices et de la farine de maïs en guise de panure. Ici, vous retrouverez la recette en version simplifiée avec des crevettes et de la chapelure panko !
Ingrédients
225 g
Patate douce
¼ sachet(s)
Paprika fumé en poudre
¼ pièce(s)
Citron vert
¼ sachet(s)
Ciboulette
25 g
Mayonnaise
(Contient: Œuf, Moutarde)
75 g
Mélange de carotte, chou rouge et blanc
25 g
Chapelure panko
(Contient: Gluten, Blé )
80 g
Crevettes
(Contient: Crustacés)
Ingrédients à avoir chez soi
½ cs
Huile d'olive
½ cc
Vinaigre balsamique blanc ou de riz
1 cs
Farine
½ pièce(s)
Œuf
5 cs
Huile de tournesol
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Préchauffez le four à 210°C (190°C chaleur tournante).
- Lavez ou épluchez les patates douces, puis coupez-les en frites de 1 cm. Placez les frites sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Mélangez-les avec un filet d’huile d’olive, ¼ sachet de paprika fumé par personne, du sel et du poivre.
- Enfournez 20-30 min, ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Remuez à mi-cuisson.
- Pendant que les frites cuisent, lavez bien le citron et prélevez-en le zeste avec une râpe fine, puis coupez-le en quartiers.
- Ciselez la ciboulette.
- Mélangez la moitié de la mayonnaise avec un peu de jus de citron (selon votre goût), une pointe de couteau de zestes ainsi que la ciboulette dans un petit bol.
- Assaisonnez de sel et de poivre.
- Dans un saladier, mélangez le mélange de chou et de carotte, le reste de la mayonnaise et le vinaigre balsamique blanc. Salez et poivrez, puis mélangez de nouveau jusqu'à obtenir un mélange homogène.
- Goûtez et rectifiez l'assaisonnement en sel et en poivre si besoin.
- Dans une assiette creuse, mélangez la farine avec du sel.Dans une deuxième assiette, battez l'œuf. Dans une troisième, mélangez la chapelure panko avec une bonne pincée de sel et de poivre.
- Trempez successivement chaque crevette dans la farine, puis dans l'œuf, et enfin dans la chapelure (voir CONSEIL).
CONSEIL : Si vous êtes nombreux à table, une fois vos crevettes trempées dans l’œuf, panez-les en les mettant dans une boîte et en secouant pour qu’elles soient recouvertes de panko.
- Faites chauffer un fond d’huile de tournesol (environ 5 cs par personne) dans une grande poêle.
- Couvrez une assiette d’essuie-tout pour y poser les crevettes après cuisson.
- Lorsque l’huile est chaude, faites revenir les crevettes 2-3 min de chaque côté, ou jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Réservez sur l’essuie-tout, salez et poivrez.
- Répartissez dans chaque assiette les crevettes croustillantes, le coleslaw ainsi que les frites de patates douces.
- Servez la mayonnaise au citron sur le côté.
