Confit de canard & prunes rôties

• Dans un bol, mélangez le sucre et les morceaux de prunes pour bien les enrober.
• Effeuillez et ciselez finement le romarin.

• Disposez le confit de canard (sans sa graisse) côté peau vers le haut dans un grand plat à four.
• Ajoutez-y les prunes, le romarin, les oignons, les carottes et les grenailles. Mélangez-les avec 1 cc de graisse de canard par personne. Salez et poivrez.

• Enfournez le tout dans le four.
• Laissez cuire 35-45 min ou jusqu'à ce que les légumes soient fondants (testez leur cuisson avec la pointe d'un couteau) et la peau du canard dorée (voir CONSEIL).
• Remuez les légumes à mi-cuisson.

CONSEIL: Pour une peau croustillante, terminez la cuisson (les 10 dernières minutes environ) du plat sous le grill de votre four.

• Pendant ce temps, concassez les noisettes.
• Servez les cuisses de canard dans les assiettes, puis mélangez les noisettes avec les légumes, une fois sortis du four.