Carré de porc & crème de pesto rosso
avec des tomates cerises poêlées & une salade
Viva Italia ! Nous vous emmenons en Italie avec le goût intense du pesto rouge de ce plat. Moins connu que le vert, il est au moins aussi savoureux. Composé de tomates séchées, il donne une délicieuse saveur méditerranéenne à cette viande tandis que la salade et les tomates cerises apportent une note de fraîcheur !
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
125 g
Tomates cerises rouges
¼ pièce(s)
Échalote
1 pièce(s)
Petit pain
(Contient: Gluten, Blé Peut contenir : Œuf, Fruits à coque, Graines de sésame, Lait (contient du lactose))
30 g
Salade
1 pièce(s)
Tranches de carré de porc
25 g
Crème épaisse
(Contient: Lait (contient du lactose))
15 g
Pesto rosso
(Contient: Anhydride sulfureux et sulfites)
Ingrédients à avoir chez soi
2 cs
Huile d'olive
1 cs
Vinaigre balsamique noir
½ cc
Sucre
½ cc
Moutarde
¼ pièce(s)
Cube de bouillon de légumes
1 cc
Beurre
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Préchauffez le four à 200°C (180°C chaleur tournante) si vous n'avez pas de grille-pain.
- Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une sauteuse à feu vif. Faites-y revenir les tomates cerises 6-10 min, ou jusqu’à ce qu’elles commencent à devenir fondantes. Couvrez, remuez souvent et baissez le feu si elles accrochent.
- À feu moyen, ajoutez, par personne : ½ cs de vinaigre balsamique noir et ½ cc de sucre. Salez et poivrez. Faites cuire 3-4 min de plus, puis réservez à couvert.
- Pendant ce temps, ciselez l’échalote.
- Enfournez les pains 3-5 min, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés (ou toastez-les au grille-pain si vous en avez un).
- Dans un saladier, faites une vinaigrette en mélangeant la moutarde avec un filet d’huile d’olive et de vinaigre balsamique, du sel et du poivre. Juste avant de servir, ajoutez la salade et mélangez.
- Tamponnez la viande avec un essuie-tout pour en ôter l'humidité et qu'elle grille bien.
- Dans une poêle, faites fondre le beurre et un filet d’huile d’olive à feu moyen-vif. Faites-y revenir l’échalote et le porc 2-3 min de chaque côté en l'arrosant de beurre, ou jusqu'à ce qu'il ne soit plus rosé à cœur. Salez et poivrez. Réservez-le hors de la poêle sous une feuille d'aluminium.
- Remettez la poêle à feu moyen, ajoutez-y 2 cs d'eau par personne, la quantité indiquée de crème et le pesto rosso.
- Émiettez le cube de bouillon par-dessus, grattez les sucs de cuisson et faites réduire 1-3 min, ou jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.
- Coupez les petits pains en deux et servez-les dans des assiettes.
- À côté, placez les tomates cerises, puis la viande et nappez-la de sauce.
- Servez enfin la salade dans un petit bol (pour éviter qu’elle ne soit imbibée de sauce).
