Bœuf grillé & sauce blanche à l'aneth
avec une purée de lentilles au paprika fumé
Ingrédient à la une dans votre box ! Ce yaourt à la grecque est produit 100% par la Laiterie du Forez. Cette entreprise familiale allie savoir-faire et innovation pour une onctuosité unique. Parfait pour sublimer cette recette.
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
1 pièce(s)
Carotte
1 pièce(s)
Oignon
1 pièce(s)
Tête d'ail
35 g
Lentilles corail
(Peut contenir : Gluten)
¼ sachet(s)
Aneth et ciboulette
½ pot(s)
Yaourt à la grecque
(Contient: Lait (contient du lactose))
½ sachet(s)
Graines de tournesol
(Peut contenir : Arachides, Fruits à coque, Graines de sésame)
1 pièce(s)
Pavé de bœuf mariné
(Peut contenir : Gluten, Céleri, Lait (contient du lactose), Œuf, Moutarde)
¼ sachet(s)
Paprika fumé en poudre
½ sachet(s)
Salade
Ingrédients à avoir chez soi
125 ml
Bouillon de légumes
1 cs
Huile d'olive
½ cc
Moutarde
½ cc
Vinaigre balsamique blanc ou de riz
½ cc
Beurre
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Préparez le bouillon avec de l’eau chaude.
- Épluchez les carottes et coupez-les en fines demi-lunes. Plus elles seront fines, plus elles cuiront rapidement.
- Ciselez l’oignon et l’ail.
- Faites chauffer un petit filet d’huile d’olive dans une casserole et faites-y revenir l’oignon, l'ail et les carottes 3-4 min à feu moyen-vif. Poivrez.
- Ajoutez ensuite les lentilles et le bouillon. Faites cuire à couvert et à feu doux 15-20 min.
- Pendant ce temps, effeuillez l’aneth et ciselez-le avec la ciboulette.
- Dans un bol, mélangez le yaourt, l'aneth et la ciboulette avec du sel et du poivre.
- Faites chauffer une poêle à feu vif et faites-y griller les graines de tournesol à sec jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Réservez-les hors de la poêle.
- Salez et poivrez les pavés de bœuf.
- Dans la poêle des graines, faites chauffer un filet d’huile d’olive à feu moyen-vif.
- Faites-y revenir le bœuf 3-5 min (selon la cuisson souhaitée) de chaque côté. Réservez-le hors de la poêle à couvert.
- Faites une vinaigrette en mélangeant la moutarde avec le vinaigre balsamique et ½ cs d'huile d'olive par personne dans un saladier. Salez et poivrez.
- Une fois les carottes et les lentilles cuites, mixez-les avec un mixeur plongeant jusqu’à obtenir la consistance d’une purée.
- Ajustez si besoin la quantité d'eau : égouttez un peu s'il y a trop de bouillon, ou rajoutez-en s'il n'y en a pas assez.
- Ajoutez une noisette de beurre et ¼ sachet de paprika fumé par personne (voir L'ASTUCE). Salez et poivrez.
- Réservez la purée dans la casserole à couvert jusqu'au service.
L'ASTUCE DU CHEF : Si vous mangez avec des enfants, vous pouvez ne pas mettre de paprika fumé car le goût est assez prononcé.
- Au moment de servir, ajoutez la salade et les graines de tournesol au saladier.
- Coupez la viande en fines tranches dans le sens inverse des fibres et servez-la dans les assiettes avec la sauce par-dessus.
- Accompagnez-la de la salade et de la purée de carottes et lentilles.
- Goûtez et ajustez l’assaisonnement.
