Bao & effiloché de porc sauce BBQ
avec des pommes grenailles
-
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
250 g
Grenailles
⅓ sachet(s)
Herbes de Provence
1 pièce(s)
Oignon
½ pièce(s)
Carotte
¼ sachet(s)
Ciboulette
½ paquet(s)
Effiloché de porc
(Peut contenir : Poisson, Lait (contient du lactose), Œuf, Moutarde)
½ sachet(s)
Ketchup
½ sachet(s)
Mélange d'épices pour BBQ
(Contient: Œuf Peut contenir : Œuf)
3 pièce(s)
Pain bao
(Contient: Gluten, Blé )
1 sachet(s)
Aïoli
(Contient: Œuf, Moutarde)
½ sachet(s)
Oignons frits
(Contient: Gluten, Blé Peut contenir : Fruits à coque, Gluten, Graines de sésame, Arachides)
Ingrédients à avoir chez soi
1.5 cs
Huile d'olive
1 cs
Vinaigre balsamique noir
½ cc
Vinaigre balsamique blanc ou de riz
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Préchauffez le four à 220°C (200°C chaleur tournante).
- Coupez les grenailles en deux, voire en quatre pour les plus grosses.
- Placez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Arrosez-les d’un filet d'huile d’olive et parsemez de ½ cc d'herbes de Provence par personne. Salez et poivrez.
- Enfournez-les 30-35 min, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées et fondantes.
- Pendant ce temps, coupez les oignons en fines demi-lunes.
- Faites chauffer un mince filet d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif.
- Faites-y cuire les oignons 4-5 min, puis ajoutez, par personne : 2 cs d'eau, 1 cs de vinaigre balsamique et 1 cc d'herbes de provence. Salez et poivrez.
- Couvrez et prolongez la cuisson 6-7 min à feu moyen ou jusqu'à ce que les oignons soient caramélisés et compotés. Réservez-les hors de la poêle et gardez-la pour l'étape 4.
- Epluchez et râpez la carotte avec une râpe à gros grains.
- Placez-la dans un bol et assaisonnez-la d'un filet d'huile d'olive, 1 cc de vinaigre de balsamique blanc, de sel et de poivre.
- Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans la poêle de l'étape 2 à feu moyen-vif.
- Faites-y dorer le porc effiloché 3-4 min.
- Coupez le feu, ajoutez-y les ⅔ du ketchup et, par personne : 1/2 sachet d'épices BBQ et 2 cs d'eau. Remuez 1-2 min pour enrober le porc.
- Mélangez les oignons caramélisés et le porc effiloché dans la poêle.
- Percez le sachet des pains bao (voir L'ASTUCE) et faites-les réchauffer au micro-ondes 30-45 secondes.
- Ciselez finement la ciboulette.
L'ASTUCE DU CHEF : Si vous n'avez pas de micro-ondes, sortez les pains bao de leur sachet et badigeonnez-les d'eau. Enveloppez-les individuellement dans du papier sulfurisé et enfournez-les 4-5 min à 160°C (140°C chaleur tournante). Vous pouvez également les huiler légèrement.
- Étalez l'aioli sur les pains bao (comptez-en 3 par personne).
- Ajoutez-y le porc effiloché aux oignons, ainsi qu'un peu de carotte râpée. Saupoudrez de ciboulette et d'oignons frits.
- Déposez les bao dans les assiettes. Ajoutez les pommes grenailles, ainsi que le restant de carotte râpée et de ketchup à côté.
