Aubergine laquée au miso, sauce soja & miel
avec une salade de concombre & du riz
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Tags:
Œuf(s) non inclu(s)
•Végétarien
Allergènes :
Blé
•Soja
•Gluten
•Graines de sésame
•Fruits à coque
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Temps total 50 minutes
Temps de préparation30 minutes
Difficulté Facile
Ingrédients
quantité
1 pièce(s)
Aubergine
½ pièce(s)
Échalote
½ pièce(s)
Gousse d'ail
25 g
Oignon nouveau
½ sachet(s)
Miso blanc
(Contient: Blé , Soja, Gluten)
½ sachet(s)
Sauce soja
(Contient: Soja, Gluten, Blé )
½ sachet(s)
Graines de sésame
(Contient: Graines de sésame Peut contenir: Pistaches , Arachides, Amandes, Noix du Brésil, Fruits à coque, Noisettes , Noix de pécan , Noix , Noix de cajou , Noix de macadamia )
½ sachet(s)
Huile de sésame
(Contient: Graines de sésame)
75 g
Riz
½ pièce(s)
Concombre
½ sachet(s)
Noix de cajou concassées
(Contient: Fruits à coque Peut contenir: Arachides, Fruits à coque, Graines de sésame)
Ingrédients à avoir chez soi
1.5 cs
Huile de tournesol
1 cc
Miel
½ cs
Beurre
¼ pièce(s)
Cube de bouillon de légumes
1 pièce(s)
Œuf
1 cc
Vinaigre balsamique blanc ou de riz
½ cc
Sucre
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
•Petit bol
•Sauteuse
•Plat à four
•Passoire
•Casserole avec couvercle
•Bol
Instructions
1
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette.
- Préchauffez le four à 200°C (180 °C chaleur tournante).
- Coupez les aubergines en deux dans la longueur. Entaillez la chair de chaque moitié en croisillons (voir L'ASTUCE), puis recoupez les moitiés en deux dans la longueur.
- Ciselez l’ail. Ciselez le blanc et le vert de l'oignon nouveau séparément.
L'ASTUCE DU CHEF : N’allez pas trop profond pour ne pas couper la peau !
2
- Faites chauffer 1 cs d’huile de tournesol par personne à feu moyen-vif dans une sauteuse (voir L'ASTUCE).
- Ajoutez-y les quarts d’aubergines côté peau vers le bas. Faites-les cuire 4 min, retournez-les et faites-les cuire 4 min de plus avec 1 cs d'eau par personne, ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés de tous les côtés.
- Pendant ce temps, dans un petit bol, mélangez le miso, la sauce soja ainsi que 1 cc de miel par personne et une pointe d'ail.
L'ASTUCE DU CHEF : Utilisez 2 sauteuses si vous êtes nombreux.
3
- Une fois dorés, disposez les quarts d'aubergines dans un plat à four, côté peau vers le bas (voir L'ASTUCE).
- Nappez-les de marinade au miso et parsemez de la moitié des graines de sésame. Enfournez-les 25-30 min, ou jusqu'à ce qu'ils soient fondants à cœur.
L'ASTUCE DU CHEF : Utilisez plusieurs plats à four si vous êtes plus de deux à table.
4
- Portez une casserole d'eau à ébullition avec ¼ cube de bouillon par personne. Faites-y cuire le riz 12-14 min, ou jusqu'à ce que le riz soit tendre.
- Égouttez-le. Remettez-le dans la casserole et mélangez-le avec ½ cs de beurre par personne et l'huile de sésame.
- Réservez à couvert jusqu'au service.
5
- Faites chauffer un petit filet d'huile de tournesol à feu moyen dans la sauteuse utilisée pour les aubergines.
- Faites-y cuire un œuf au plat par personne 2-3 min, ou jusqu'à ce que le blanc soit opaque. Salez et poivrez.
- En attendant, coupez le concombre en rondelles et l'échalote en demi-lunes, puis mélangez-les avec le vinaigre balsamique blanc (ou de riz) et le sucre dans un bol. Laissez-le mariner en remuant de temps en temps.
6
- Mélangez le blanc de l'oignon nouveau et le reste des graines de sésame au riz chaud.
- Servez le riz sur les assiettes, disposez l’œuf au plat et les aubergines par-dessus. Saupoudrez-les de vert de l'oignon nouveau.
- Disposez les rondelles de concombre à côté et parsemez de noix de cajou concassées.
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