Tourte aux poissons et au fenouil
avec une salade de courgette à l'aneth & au persil
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À faire rapidement
Allergènes :
Lait (contient du lactose)
•Poisson
•Crustacés
•Gluten
•Blé
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Temps total 1 heure
Temps de préparation1 heure
Difficulté Intermédiaire
Ingrédients
quantité
1 pièce(s)
Gousse d'ail
1 pièce(s)
Échalote
½ pièce(s)
Fenouil
½ pièce(s)
Poivron
⅓ boîte(s)
Tomates cerises en conserve
½ pièce(s)
Courgette
5 g
Aneth, menthe et persil plat
0.65 pot(s)
Crème épaisse
(Contient Lait (contient du lactose))
130 g
Mélange de poissons : saumon, cabillaud et colin
(Contient Poisson)
40 g
Crevettes
(Contient Crustacés)
⅓ pièce(s)
Pâte à tarte
(Contient Gluten, Blé, Lait (contient du lactose))
15 g
Chapelure panko
(Contient Gluten, Blé)
Ingrédients à avoir chez soi
150 ml
Bouillon de poisson
¾ cs
Huile d'olive
½ cs
Farine
1 cs
Vinaigre de vin blanc
1.25 cc
Vinaigre balsamique noir
½ cc
Sucre
selon le goût
Poivre et sel
Valeurs nutritionnelles
Énergie (kcal)931 kcal
Énergie (kJ)3896 kJ
Matières grasses51.76 g
dont acides gras saturés24.83 g
Glucides70.86 g
dont sucres25.13 g
Protéines41.95 g
Sel3.83 g
Ustensiles
•Sauteuse
•Éplucheur
•Saladier
•Plat à four
Instructions
1
- Préchauffez le four à 200°C. Préparez le bouillon avec de l'eau chaude.
- Pressez ou ciselez l’ail. Émincez l’échalote.
- Coupez le fenouil en quartiers, retirez le cœur dur et taillez-le en morceaux.
- Epépinez le poivron et coupez-le en quartiers.
2
- Faites chauffer un trait d'huile d'olive vierge extra dans une sauteuse à feu moyen.
- Faites-y revenir l’échalote et l’ail 2 minutes. Ajoutez le fenouil et faites cuire 3 à 5 minutes.
- Ajoutez 1/2 cs de farine par personne et mélangez 1 minute.
- Déglacez avec 1 cs de vinaigre de vin blanc par personne, ajoutez le bouillon, les tomates cerises en boîte et augmentez le feu.
- Salez et poivrez, puis laissez réduire 8 à 10 minutes. Remuez de temps en temps.
3
- Taillez la courgette en rubans à l’aide d'un éplucheur.
- Effeuillez la menthe et ciselez-la. Ciselez le persil plat et l’aneth, mais réservez-les séparément.
- Dans un saladier, mélangez 1/2 cs d’huile d’olive vierge extra, 1 cs de vinaigre balsamique noir, 1/2 cc de sucre et une pincée de sel par personne.
- Ajoutez la courgette, l’aneth et la menthe. Réservez jusqu’au service en remuant de temps à autre.
4
- Baissez le feu de la sauteuse et ajoutez la crème fraîche et le persil plat.
- Salez et poivrez le mélange de poissons et les crevettes puis mettez-le tout dans un plat à four. Versez le contenu de la sauteuse par-dessus.
- Disposez la pâte feuilletée sur le plat, enfoncez les bords ou coupez ce qui dépasse, puis faites des entailles en croisillons sur le dessus. Enfournez le tourte 20 à 25 minutes
5
- Mélangez la chapelure panko avec du sel et du poivre ainsi qu'un filet d’huile d’olive.
- Mettez les quartiers de poivron dans un autre plat à four, arrosez-les avec 1 cc de vinaigre balsamique noir et saupoudrez de chapelure.
- Enfournez-les avec la tourte 15 à 20 minutes.
6
- Servez la tourte aux poissons avec les poivrons gratinés.
- Présentez la salade de courgette à côté.