Purée de panais et de patates douces

Name: Purée de panais et de patates douces Garnie de mâche, de noix de pécan et de dés de fromage aux fines herbes
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Traditional
Ingredients: 300 g Pommes de terre Franceline; 300 g Patate douce; 150 g Panais; 1 pièce(s) Courgette; ½ botte(s) Romarin; 60 g Mâche; 20 g Noix de pécan; 50 g Dés de fromage aux herbes; 1 cs Huile d'olive; 1 cs Moutarde; selon le goût Poivre et sel

Garnie de mâche, de noix de pécan et de dés de fromage aux fines herbes

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Le panais est peut-être classé parmi les légumes oubliés, mais, chez HelloFresh, il y a belle lurette qu'on l'a sorti de l’oubli ! Sa polyvalence en fait un ingrédient qui se prête à de multiples préparations. Dans cette purée, il remplace, avec les patates douces, en partie les pommes de terre grâce à sa texture fondante et à sa saveur sucrée. Suite aux conditions météorologiques en Italie, la roquette est temporairement indisponible. Nous l'avons remplacée par la mâche : elle convient également très bien pour ce plat !

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Végétarien

•Calorie Smart

Allergènes :

Fruits à coque

•Noix de pécan

•Lait (contient du lactose)

Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes

Temps total 40 minutes

Temps de préparation

Difficulté Intermédiaire

Ingrédients

quantité

150 g

Pommes de terre Franceline

150 g

Patate douce

75 g

Panais

½ pièce(s)

Courgette

¼ botte(s)

Romarin

40 g

Mâche

10 g

Noix de pécan

(Contient: Fruits à coque, Noix de pécan Peut contenir: Arachides, Graines de sésame)

25 g

Dés de fromage aux herbes

(Contient: Lait (contient du lactose))

Ingrédients à avoir chez soi

1 cs

Huile d'olive

½ cs

Moutarde

selon le goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)2573 kJ

Énergie (kcal)615 kcal

Matières grasses22 g

dont acides gras saturés7 g

Glucides78 g

dont sucres23.4 g

Fibres alimentaires12 g

Protéines18 g

Sel0.9 g

Ustensiles

•Planche à découper

•Couteau à fruits

•Casserole avec couvercle

•Poêle

•Presse-purée

•Assiette

Instructions

Épluchez ou lavez bien les pommes de terre, les patates douces et le panais. Taillez les pommes de terre et les patates douces en quartiers, puis découpez le panais en tranches.

Dans la casserole, versez de l’eau à hauteur des pommes de terre, des patates douces et du panais. À couvert, portez à ébullition, ajoutez une pincée de sel et faites cuire 12 à 15 minutes. Ensuite, égouttez en conservant un peu d’eau de cuisson, puis réservez sans couvercle.

Pendant ce temps, découpez la courgette en morceaux de 1 cm. Détachez les feuilles de romarin des branches et ciselez-les. Déchirez la mâche et concassez les noix de pécan.

Faites chauffer la poêle à feu vif et grillez-y les noix de pécan à sec. Réservez. Faites ensuite chauffer l’huile d’olive dans la même poêle et faites-y cuire la courgette et le romarin 6 à 7 minutes à feu moyen-vif. Salez et poivrez.

Écrasez les pommes de terre, les patates douces et le panais au presse-purée pour obtenir une purée épaisse. Incorporez la courgette, les dés de fromage aux herbes, la moutarde et la majeure partie de la mâche à la purée. Pour plus d’onctuosité, ajoutez éventuellement un peu d’eau de cuisson. Salez et poivrez.