Paupiette de veau & sauce au bleu
avec des carottes glacées & du rizCalories
:
918 kcalProtéines
:
36.7g protéinesTemps total
:
45 minutesDifficulty
:
FacileAllergènes:
- Gluten
- Lait (contient du lactose)
- Peut contenir des traces d'allergènes
- Gluten
- Lait (contient du lactose)
- Soja
- Anhydride sulfureux et sulfites
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
quantité
½ pièce(s)
Gousse d'ail
½ pièce(s)
Échalote
1 pièce(s)
Carotte
1 pièce(s)
Paupiette de veau
(Contient: Gluten Peut contenir : Gluten, Lait (contient du lactose), Soja, Anhydride sulfureux et sulfites)
75 g
Riz
½ paquet(s)
Crème liquide
(Contient: Lait (contient du lactose))
½ paquet(s)
Fromage bleu
(Contient: Lait (contient du lactose))
Ingrédients à avoir chez soi
75 ml
Bouillon de bœuf
1 cs
Huile d'olive
½ cc
Miel
1 cc
Beurre
1 cc
Vinaigre de vin rouge ou de cidre
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
•Grand bol
•Éplucheur
•Plat à four
•Poêle
•Casserole
•Passoire
•Petit bol
Instructions
1
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Préparez le bouillon.
- Ciselez l'ail et l'échalote.
- Épluchez les carottes et coupez-les en 4 longs bâtonnets (ou 6 si elles sont grosses).
- Dans un grand bol, mélangez un filet d'huile d'olive avec 1 cc de miel par personne, du poivre et du sel.
- Ajoutez les carottes au bol et mélangez bien pour que la marinade enrobe les carottes.
2
- Déposez les carottes dans un plat à four. Enfournez-les pour 10 min de cuisson.
- Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-vif. Faites-y dorer les paupiettes 1 bonne min sur toutes leurs faces (soit environ 6-7 min au total) puis coupez le feu.
- Réservez les paupiettes et gardez leur sauteuse avec les sucs de cuisson de côté pour l'étape 5.
3
- Déposez la paupiette dans le plat à four des carottes.
- Prolongez la cuisson 20-25 min ou jusqu'à ce que les carottes et les paupiettes soient cuites à cœur.
4
- Pendant ce temps, portez une casserole d’eau salée à ébullition. Faites-y cuire le riz 12-14 min, ou jusquà ce que le riz soit tendre.
- Égouttez-le. Ajoutez-y une noix de beurre, du sel, du poivre, et réservez-le à couvert jusqu'au service.
5
- Remettez la poêle de la viande à feu moyen et déglacez-la avec 1 cc de vinaigre de vin rouge (ou de vinaigre de cidre) par personne pour détacher les sucs de cuisson.
- Ajoutez l'ail et l'échalote et faites revenir le tout 2-3 min ou jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
- Ajoutez, le bouillon, la crème et le bleu. Poivrez mais ne salez pas. Mélangez 2-3 min où jusqu'à ce que le fromage fonde.
6
- Servez le riz dans des petits bols. Posez une assiette sur chaque bol à l'envers et retournez délicatement l'assiette et le bol en même temps. Soulevez doucement le bol.
- Servez les carottes et la paupiette sur le côté.
- Nappez la paupiette de sauce au bleu (voir L'ASTUCE), et savourez ce plat comme au bistrot !
L'ASTUCE DU CHEF : Si vous dégustez ce plat avec des enfants, servez la sauce à part.
