Lieu pané, purée maison & sauce ravigote
avec de la ciboulette & une fondue de poireau4.5(296)
Calories
:
976 kcalProtéines
:
34.5g protéinesTemps total
:
40 minutesDifficulty
:
IntermédiaireŒufs non inclus
Allergènes:
- Gluten
- Blé
- Poisson
- Lait (contient du lactose)
- Moutarde
- Œuf
Pour vous, comme pour la planète, nous faisons tout notre possible pour vous proposer des légumes de saison issus de fournisseurs sélectionnés avec soin. Cette sélection rigoureuse garantit des ingrédients riches en saveurs, pour le plus grand plaisir de vos papilles.
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
quantité
250 g
Pommes de terre
½ pièce(s)
Poireau
½ sachet(s)
Ciboulette
½ sachet(s)
Chapelure panko
(Contient: Gluten, Blé )
1 pièce(s)
Filet de lieu noir
(Contient: Poisson)
½ paquet(s)
Crème liquide
(Contient: Lait (contient du lactose))
½ sachet(s)
Sauce ravigote
(Contient: Moutarde, Œuf)
Ingrédients à avoir chez soi
1 cs
Beurre
1 cs
Farine
1 pièce(s)
Œuf
2 cs
Huile d'olive
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
•Éplucheur
•Poêle
•Casserole avec couvercle
•Presse-purée
Instructions
1
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Épluchez les pommes de terre et coupez-les en dés de 1½ cm.
- Coupez le poireau en deux dans l'épaisseur, lavez-le bien, puis coupez-le en fines demi-lunes.
2
- Mettez les pommes de terre dans une casserole, ajoutez-y du sel et versez de l'eau à hauteur.
- Portez à ébullition et faites cuire 15-17 min, ou jusqu'à ce que la pointe d'un couteau y rentre facilement.
- Réservez un peu d’eau de cuisson, puis égouttez-les et réservez-les à couvert.
- Faites fondre une noix de beurre dans une poêle à feu moyen. Faites-y revenir le poireau 5-7 min, ou jusqu’à ce qu'il s'attendrisse.
3
- Pendant ce temps, ciselez la ciboulette.
- Dans une assiette creuse, mélangez la chapelure avec du sel et du poivre. Dans une deuxième assiette, placez la farine. Battez l’œuf dans une troisième assiette.
- Épongez le lieu avec de l'essuie-tout. Salez et poivrez-le.
- Passez-le dans la farine, puis dans l'œuf et dans la chapelure jusqu'à ce qu'il en soit entièrement recouvert.
4
- Lorsque le poireau est fondant, ajoutez la crème et un petit filet d'eau. Salez, poivrez.
- Faites cuire 2-4 min à feu moyen-doux, ou jusqu'à ce que la sauce réduis.
- Réservez le poireau en sauce hors de la poêle et à couvert jusqu'au service (conservez la poêle pour l'étape suivante).
5
- Remettez la poêle du poireau à feu moyen-vif avec un généreux filet d'huile d'olive. Faites-y cuire le lieu 2-3 min de chaque côté, puis réservez-le sur de l'essuie-tout.
- Écrasez les pommes de terre avec un presse-purée. Ajoutez une noix de beurre, la moitié de la ciboulette et un peu d'eau de cuisson ou un filet de lait pour l’onctuosité.
- Salez, poivrez et mélangez. Réservez à couvert.
6
- Servez le lieu pané dans les assiettes.
- Accompagnez-le de la purée et de la fondue de poireau.
- Saupoudrez le tout de la ciboulette restante et servez la sauce ravigote sur le côté.
