Lieu en croûte de noisettes & purée de butternut
avec une poêlée de champignons- Fruits à coque
- Noisettes
- Gluten
- Blé
- Poisson
- Céleri
- Peut contenir des traces d'allergènes
- Arachides
- Fruits à coque
- Graines de sésame
Envie de rester chez vous tout en cuisinant un plat délicieux et apprenant quelques astuces au passage ? Nous avons ce qu'il vous faut : un filet de lieu en croûte de noisettes, accompagné d’une purée de butternut et de champignons poêlés. De quoi réaliser un plat digne d’un grand chef, sans quitter votre cuisine !
Ingrédients
½ pièce(s)
Gousse d'ail
½ pièce(s)
Oignon
½ pièce(s)
Courge butternut
(Peut contenir : Céleri)
125 g
Pommes de terre
60 g
Champignons de Paris
½ sachet(s)
Noisettes grillées
(Contient: Fruits à coque, Noisettes Peut contenir : Arachides, Fruits à coque, Graines de sésame)
¼ sachet(s)
Chapelure panko
(Contient: Gluten, Blé )
⅓ sachet(s)
Herbes de Provence
100 g
Filet de lieu noir
(Contient: Poisson)
1 pincée(s)
Noix de muscade
Ingrédients à avoir chez soi
½ cs
Beurre
¼ pièce(s)
Cube de bouillon de légumes
1 cs
Huile d'olive
½ cc
Moutarde
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Préchauffez le four à 220°C (200°C chaleur tournante).
- Ciselez l'ail et l'oignon.
- Épluchez le butternut (et évidez-le) ainsi que les pommes de terre, puis coupez-les en dés de 2 cm.
- Nettoyez les champignons avec un essuie-tout humide, puis coupez-les en fines tranches.
- Ajoutez le butternut et les pommes de terre dans une casserole et versez de l'eau à hauteur. Émiettez le cube de bouillon par-dessus, portez à ébullition.
- Faites cuire 15-17 min, ou jusqu'à ce que la pointe d'un couteau rentre facilement dans les légumes.
- Égouttez, puis écrasez le tout avec un presse-purée ou une fourchette. Ajoutez 1/2 cc de beurre par personne et râpez un peu de noix de muscade par-dessus (selon votre goût). Salez et poivrez.
- Réservez à couvert.
- En attendant, concassez finement les noisettes.
- Dans un bol, mélangez les noisettes avec, par personne : ¼ sachet de chapelure et ¼ sachet d'herbes de Provence.
- Ajoutez un mince filet d'huile d'olive, salez légèrement, poivrez et mélangez.
- Épongez les filets de lieu avec de l'essuie-tout.
- Disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et ajoutez le mélange de chapelure et de noisettes par-dessus. Pressez fermement pour que la chapelure accroche.
- Enfournez-les 10-15 min, ou jusqu'à ce que la croûte soit dorée et le poisson cuit à cœur (sa chair doit être d'un blanc opaque).
- Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle et faites-y revenir les oignons 2-3 min.
- Ajoutez l'ail, les champignons et poursuivez la cuisson 4-6 min. Remuez régulièrement.
- Assaisonnez avec une pincée d'herbes de Provence, salez et poivrez.
- Présentez la purée dans des assiettes creuses. Répartissez la poêlée de champignons par-dessus.
- Servez finalement le lieu en croûte de noisettes par-dessus.
