Le traditionnel boudin blanc aux pommes
avec de la purée & des oignons caramélisés- Œuf
- Lait (contient du lactose)
- Céleri
- Anhydride sulfureux et sulfites
- Peut contenir des traces d'allergènes
- Moutarde
- Gluten
Vous connaissez certainement la fameuse association du boudin et de la pomme. Aujourd'hui, c'est du boudin blanc qui vous est proposé, cuisiné avec des pommes caramélisées et une savoureuse purée à la tomme et au thym. Du plaisir pour les papilles !
Ingrédients
250 g
Pommes de terre
1 pièce(s)
Oignon
½ pièce(s)
Tête d'ail
1 pièce(s)
Pomme
(Contient: Céleri, Anhydride sulfureux et sulfites, Peut contenir des traces d'allergènes)
1 pièce(s)
Boudin blanc
(Contient: Moutarde, Gluten, Peut contenir des traces d'allergènes, Œuf, Lait (contient du lactose))
25 g
Tomme râpée
(Contient: Lait (contient du lactose))
¼ sachet(s)
Thym séché
50 g
Crème épaisse
(Contient: Lait (contient du lactose))
Ingrédients à avoir chez soi
1.5 cs
Beurre
½ cc
Sucre
1 filet(s)
Lait
½ cs
Vinaigre balsamique noir
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Portez une casserole d’eau salée à ébullition.
- Épluchez, puis coupez les pommes de terre en dés de 2 cm.
- Coupez les oignons en fines demi-lunes. Ciselez l'ail.
- Lavez bien les pommes ou épluchez-les si vous le préférez, ôtez le trognon, puis coupez-les en huit quartiers.
- Faites cuire les pommes de terre dans la casserole 12-15 min, ou jusqu'à ce que vous puissiez les écraser facilement.
- Réservez un peu d’eau de cuisson (environ ¼ de louche pour 2 personnes), puis égouttez-les et réservez-les.
- Faites fondre 1 cs de beurre par personne dans une grande poêle à feu moyen-vif.
- Ajoutez-y les pommes, les oignons et le boudin, puis faites-les revenir 6-8 min, ou jusqu'à ce qu'ils commencent à dorer.
- Retournez le boudin et les pommes, puis ajoutez le sucre, l'ail et 1 cs d'eau par personne.
- Poursuivez la cuisson 8-10 min à feu moyen, ou jusqu'à ce que les pommes et les oignons soient fondants et colorés. Veillez à ce qu'ils ne brûlent pas.
- Déglacez la poêle avec le vinaigre balsamique noir et mélangez. Salez et poivrez.
- Lorsque les pommes de terre sont cuites, écrasez-les avec un presse-purée.
- Ajoutez ½ cs de beurre par personne ainsi qu'un filet de lait et l'eau de cuisson réservée pour l'onctuosité.
- Ajoutez la tomme râpée et ¼ sachet de thym séché par personne. Salez, poivrez et mélangez jusqu’à ce que la tomme soit bien incorporée. Réservez à couvert jusqu'au service.
- Quand les pommes, les oignons et le boudin sont cuits, réservez-les à couvert, hors de la poêle.
- Ajoutez la crème à la poêle. Salez et poivrez.
- Remuez et laissez réduire 3-5 min à feu moyen, ou jusqu'à ce que la sauce épaississe un peu.
- Servez la purée dans les assiettes à côté du boudin blanc, des oignons et des pommes.
- Versez la sauce par-dessus.
- Ajustez l'assaisonnement en sel et en poivre.
