Double protein - Filet de cabillaud poêlé et sauce au beurre

Name: Double protein - Filet de cabillaud poêlé et sauce au beurre Accompagné de couscous perlé aux carottes et tomates
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: Fusion
Ingredients: 1 pièce(s) Carotte; 250 g Tomates cerises rouges; 5 g Persil plat; 4 cs Cresson; 170 g Couscous perlé; 30 g Raisins secs Sultanines; 4 g Filet de cabillaud; 350 ml Cube de bouillon de légumes; 1 cs Huile d'olive; 2 cs Beurre; selon le goût Poivre et sel

Accompagné de couscous perlé aux carottes et tomates

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Avec cette sauce au beurre à réaliser soi-même, le poisson sera dans son élément. Plus liquide, cette sauce est moins lourde qu'une sauce au beurre classique. Parfait ! Vous garderez ainsi plus d’espace pour le délicieux couscous perlé légèrement sucré accompagné de tomate fraîche. Qu’en pensez-vous ?

Allergènes :

Blé

•Gluten/Gluten

•Poisson

Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes

Temps total 45 minutes

Temps de préparation

Difficulté Difficile

Ingrédients

quantité

½ pièce(s)

Carotte

125 g

Tomates cerises rouges

2.5 g

Persil plat

2 cs

Cresson

85 g

Couscous perlé

15 g

Raisins secs Sultanines

2 g

Filet de cabillaud

Ingrédients à avoir chez soi

175 ml

Cube de bouillon de légumes

½ cs

Huile d'olive

1 cs

Beurre

selon le goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)3276 kJ

Énergie (kcal)783 kcal

Matières grasses23 g

dont acides gras saturés9.2 g

Glucides83 g

dont sucres24.1 g

Fibres alimentaires8 g

Protéines56 g

Sel2.5 g

Ustensiles

•Plat à four

•Casserole avec couvercle

•Poêle

Instructions

Préchauffez le four à 200 degrés et préparez le bouillon. Coupez les carottes dans le sens de la longueur, puis taillez-les en demi-rondelles.

Disposez les carottes dans le plat à four et arrosez avec la moitié de l’huile d’olive. Veillez à ce qu’elles soient bien recouvertes d’une couche d’huile, puis salez et poivrez. Enfournez 10 minutes. Ajoutez les tomates cerises aux carottes, remuez et enfournez 15 minutes de plus. Pendant ce temps, ciselez le persil et détachez les feuilles du cresson à l'aide d'une paire de ciseaux de cuisine.

Faites chauffer le reste d’huile d’olive dans la casserole avec couvercle. Ajoutez le couscous perlé et touillez 1 minute à feu moyen-vif. Versez le bouillon et les raisins secs, puis, à couvert, laissez cuire 12 minutes à feu doux. Ensuite, égrainez et réservez sans couvercle. Incorporez ensuite ⅓ du persil, puis salez et poivrez.

Pendant ce temps, faites fondre la moitié du beurre dans la poêle à feu moyen-vif et faites-y cuire le filet de cabillaud 1 à 2 minutes de chaque côté. Salez et poivrez. Maintenez le poisson au chaud dans une feuille d’aluminium. Réservez la poêle avec les jus de cuisson dedans.

Faites chauffer le reste du beurre dans la poêle contenant le jus de cuisson et ajoutez ⅓ du persil. Salez et poivrez, puis remuez bien.

Mélangez les tomates cerises et les carottes au couscous perlé. Servez-le sur les assiettes et garnissez avec le cresson et le reste de persil. Accompagnez le tout du cabillaud et de la sauce au beurre.