Filet mignon & grenailles rôties au romarin

Name: Filet mignon & grenailles rôties au romarin avec un gravy aux cranberries & du broccolini
Total time: 50 min
Yield: 2
Cuisine: 0
Ingredients: 500 g Grenailles; 1 sachet(s) Cranberries séchées; 3 Romarin; 2 pièce(s) Filet mignon de porc; 1 pièce(s) Échalote; 1 pièce(s) Gousse d'ail; 1 sachet(s) Broccolini; 1 sachet(s) Amandes effilées; 150 ml Bouillon de volaille; 1 cs Huile d'olive; 2 cc Beurre; 1 cs Vinaigre balsamique blanc ou de riz; 1 cc Farine; selon le goût Poivre et sel

avec un gravy aux cranberries & du broccolini

Jusqu’à -25% sur 4 Box + 3 cadeaux

Bœuf, porc, poulet, agneau... Nos viandes sont 100% origine France, et nos charcuteries origine UE.

Tags:

Calorie Smart

Allergènes :

Fruits à coque

•Amandes

Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes

Temps total 50 minutes

Temps de préparation35 minutes

Difficulté Facile

Ingrédients

quantité

250 g

Grenailles

½ sachet(s)

Cranberries séchées

(Peut contenir: Fruits à coque, Graines de sésame, Arachides)

Romarin

1 pièce(s)

Filet mignon de porc

(Peut contenir: Céleri, Gluten, Lait (contient du lactose), Moutarde, Œuf)

½ pièce(s)

Échalote

½ pièce(s)

Gousse d'ail

½ sachet(s)

Broccolini

(Peut contenir: Anhydride sulfureux et sulfites, Céleri)

½ sachet(s)

Amandes effilées

(Contient: Fruits à coque, Amandes Peut contenir: Fruits à coque, Graines de sésame, Arachides)

Ingrédients à avoir chez soi

75 ml

Bouillon de volaille

½ cs

Huile d'olive

1 cc

Beurre

½ cs

Vinaigre balsamique blanc ou de riz

½ cc

Farine

selon le goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)2657 kJ

Énergie (kcal)635 kcal

Matières grasses22 g

dont acides gras saturés7.5 g

Glucides71.9 g

dont sucres18.3 g

Protéines34.1 g

Sel1.79 g

Ustensiles

•Petit bol

•Plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé

•Poêle

•Spatule

•Passoire

•Poêle avec couvercle

Instructions

Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
Préchauffez le four à 220°C (200°C chaleur tournante).
Préparez le bouillon avec de l'eau chaude.
Coupez les grenailles en deux, voire en quatre pour les plus grosses.
Versez de l'eau chaude dans un petit bol et laissez-y tremper les cranberries jusqu'à utilisation. Ceci permettra de les réhydrater.

Effeuillez le romarin et ciselez-le très finement.
Placez les grenailles sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Arrosez-les d’un filet d'huile d’olive et parsemez-les de romarin.
Salez, poivrez et mélangez bien. Enfournez-les 25-30 min. Remuez à mi-cuisson.

Salez et poivrez le filet mignon.
Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen.
Faites-y dorer le filet mignon sur les deux côtés 10-13 min en le retournant régulièrement.
Retirez-le de la poêle et réservez-le dans de l’aluminium jusqu’au service. Conservez les sucs de cuisson dans la poêle.
En attendant, ciselez l'échalote très finement et l'ail séparément.

Faites chauffer une noix de beurre à feu moyen-vif dans la poêle du filet mignon. Faites-y revenir l'échalote et les cranberries (égouttées) 3-4 min.
Déglacez avec ½ cs de vinaigre balsamique blanc (ou de riz) par personne et grattez bien les sucs de cuisson avec une spatule.
Ajoutez ½ cc de farine par personne et mélangez 30 secondes. Versez le bouillon. Salez et poivrez.
Laissez réduire 4-5 min à feu moyen-doux en remuant régulièrement, ou jusqu’à obtenir une sauce onctueuse.

Faites chauffer une poêle à feu moyen-vif avec un filet d'huile d'olive.
Faites revenir l'ail et le broccolini 1-2 min. Arrosez avec 125 ml d'eau par personne. Baissez le feu à doux et laissez le broccolini étuver à couvert 10-12 min. Égouttez-le si besoin.

Servez la viande dans les assiettes avec le broccolini et les grenailles rôties au romarin.
Parsemez d'amandes effilées.
Versez le jus de cranberries dans un petit bol et présentez-le à côté.