Chipolatas & carottes glacées
avec un écrasé de pomme de terre & patates douces
-
Allergènes :
Lait (contient du lactose)
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Temps total 45 minutes
Temps de préparation40 minutes
Difficulté Facile
Ingrédients
quantité
½ pièce(s)
Gousse d'ail
½ pièce(s)
Échalote
1 pièce(s)
Carotte
125 g
Pommes de terre
½ pièce(s)
Patate douce
½ sachet(s)
Fromage râpé à l'italienne
(Contient: Lait (contient du lactose))
½ sachet(s)
Herbes de Provence
2 pièce(s)
Chipolata
½ paquet(s)
Crème liquide
(Contient: Lait (contient du lactose))
Ingrédients à avoir chez soi
1 cc
Beurre
1 cc
Miel
½ cs
Huile d'olive
½ cc
Vinaigre balsamique blanc ou de riz
selon le goût
Poivre et sel
Valeurs nutritionnelles
Énergie (kJ)4118 kJ
Énergie (kcal)984 kcal
Matières grasses54.7 g
dont acides gras saturés25.3 g
Glucides89.4 g
dont sucres32.8 g
Protéines31.9 g
Sel3.06 g
Ustensiles
•Casserole
•Éplucheur
•Presse-purée
•Passoire
•Poêle
Instructions
1
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Portez une casserole d'eau salée à ébullition.
- Ciselez l'ail et l'échalote.
- Épluchez et coupez les carottes en bâtonnets de 5-6 cm de longueur et 1 cm de largeur.
- Epluchez et coupez en cubes de 2 cm les pommes de terre et les patates douces.
2
- Faites cuire les pommes de terre et les patates douces dans la casserole 12-15 min, ou jusqu'à ce que la pointe d'un couteau y rentre facilement. Égouttez-les en conservant 1/4 d'une louche d'eau de cuisson par personne.
- Réduisez-les en purée avec un presse-purée.
- Ajoutez-y le fromage râpé, une pincée d'herbes de Provence et un peu d'eau de cuisson pour l’onctuosité. Salez et poivrez. Mélangez bien, et réservez la purée jusqu'au dressage.
3
- Dans une poêle, faites fondre une noix de beurre à feu moyen-vif. Ajoutez-y 1 cc d'herbes de Provence par personne et remuez pendant 1 min. Ajoutez les carottes et laissez cuire 3-4 min en mélangeant régulièrement.
- Ajoutez 1 cc de miel par personne et couvrez d'eau à hauteur. Prolongez la cuisson 13-15 min à couvert ou jusqu'à ce que les carottes soient fondantes.
4
- Pendant ce temps, faites chauffer une autre poêle avec un petit filet d'huile d'olive à feu moyen-vif.
- Faites-y revenir les chipolatas 8-10 min de tous les côtés, ou jusqu'à ce qu'elles soient cuites à coeur et dorées. Poivrez puis réservez hors de la poêle.
5
- Déglacez la poêle des chipolatas avec le vinaigre balsamique blanc et ajoutez-y l'échalote, l'ail et ½ cc d'herbes de Provence par personne. Faite cuire le tout 2-3 min.
- Ajoutez la crème et faites réduire 1 min, ou jusqu'à ce que la sauce soit nappante.
L'ASTUCE DU CHEF : Si votre sauce réduit trop, n'hésitez pas à ajouter un petit filet d'eau.
6
- Servez l'écrasé de pomme de terre et patates douces dans des assiettes.
- Dressez les carottes glacées et deux chipolatas par personne à côté.
- Nappez les saucisses de sauce aux échalotes.
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